我们参观了CRATE酿造的啤酒’在哈克尼威克(Hackney Wick)的新仓库,与啤酒厂首席酿酒师尼尔·辛奇利(Neil Hinchley)见面。我们了解了CRATE背后的灵感,以及为什么精酿啤酒的趋势才刚刚起步–随着人们对高味啤酒的需求持续增长。

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是什么激发您酿造啤酒的?

首先,最重要的是享受啤酒本身。在我父母的家里的厨房里制作金枪鱼和荨麻葡萄酒后,我已经对成分和发酵过程有了基本的了解。当我30多岁时,我对啤酒的兴趣开始趋于痴迷,因此开始进行家庭酿造并不是很大的飞跃。在取得了一些合理的成功之后,我开始享受与酿造啤酒一样多的啤酒共享。

板条箱啤酒厂是怎么产生的?

我们经营CRATE啤酒厂的三个人是通过非常随机的家庭关系结识的–我们所有人都有相同的愿景来创建一家很棒的啤酒厂,在令人惊叹的地区Hackney Wick设有一家酒吧和比萨店。当白色大楼(我们的家)宣布他们正在寻找人来经营餐饮业务以伴随大楼其余部分的艺术活动时,我们抓住了这个机会。我们正好赶上奥运会的举办时间,此后再也没有回头。 6个月前,为了满足需求,我们在院子的另一侧开设了第二家更大的啤酒厂,我们只是买了一艘驳船来进一步扩大家庭!

您从哪里采购麦芽,并且在当地采购货源对板条箱很重要?

我们的绝大多数麦芽来自英国(诺福克和萨福克)。英国拥有世界上最好的麦芽,我们为不必再往前看而感到自豪。

您酿的最喜欢的啤酒?

我们爱他们所有人!昨天我们把新的苍白配方放进了小桶,它绝对好吃。与Nelson Sauvin(苦味和香气)一起单跳,其4.5%的含量非常易碎,香甜可口!

您还喜欢其他哪些啤酒品牌?

太多了,但其中很少:狗的头发,古怪的胡须,内核,熊共和国,狗鱼头,毛伊岛,邪恶的孪生兄弟。

您对当前行业有何看法,它是否已成为一个拥挤的市场,还是仍有新进入者的空间?

增长空间仍然很大,精酿啤酒在啤酒市场上只是一个小众市场。一旦您开始欣赏更饱满的风味啤酒,就再也没有回头路了,所以我看不到趋势在逆转。

为什么Hackney Wick成为独立餐饮企业的天堂?

许多艺术和创意类型以及良好的仓库库存和运输联系意味着这是吸引年轻企业和初创企业的领域之一。

您对有抱负的手工艺酿造者或食品企业家有什么建议?

听起来很明显,但请参与其中!对工匠制作的食物和饮料有很大的胃口,所以就开始制作和提炼。进行了如此多的工作意味着有很多选择可以参与其中,但是对于其他许多运营商来说,您确实需要表现出非常好的才能。