An innovative new seafood venture takes on the entire supply chain, from dock to dish, and pays fishermen above the 市场 rate.

独立农夫最近采访了伦敦唯一支持渔业的社区Sole Share的Theresa Douthwright和Jack Clarke,以进一步了解他们的业务以及他们如何支持小规模渔民。

您能否告诉我们更多有关启发您建立社区支持的渔业的信息吗?

我们都有海洋保护和可持续发展的背景。我们希望为伦敦人提供高质量,可持续捕获的海鲜。我们还希望以一种支持捕捞它的小型渔民的方式提供它。在过去的十年中,这些模型在北美越来越受欢迎,我们认为我们尝试在伦敦复制它。

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特蕾莎和杰克捡了一些鱼。照片独家分享

您如何采购可持续捕获的鱼并与小规模渔民建立关系?

在加入SoleShare之前,杰克曾在布赖顿(Brighton)建立了一个类似项目Catchbox。这是一个由当地志愿者经营的社区合作社。在那期间,他遇到了一个叫马丁·富勒(Martin Fuller)的渔夫,我们让他加入了我们的第一个季节。从那时起,我们就开始与Dungeness的一个捕鱼家庭以及Newlyn的一个小型捕鱼合作社合作。

我们成立了SoleShare来购买被渔民捕获的鱼,而不是说我们想要什么。通过与他们紧密合作,我们在过去几年中调整了运营方式并建立了非常良好的关系。当我们直接购买时,我们为他们的鱼付的钱也要多得多,平均是他们的五倍多。那可能有帮助!

您如何看待我们 最新故事 在黑斯廷斯的小型渔民的困境–您的渔民面临着同样的挑战吗?他们对未来感到乐观吗?

我不确定是否有很多乐观的小规模渔民。奇怪的是,因为捕鱼本质上是乐观的-如果您不认为会抓到任何东西,就可以待在家里!可悲的是,尽管他们的方法是最环保的方法,但是他们的生活方式远非财务上可持续的。配额不足,码头价格低廉以及陆上基础设施的恶化,对于其中许多人来说,这是艰巨的努力。近海渔民的平均年龄在50岁左右,而如今几乎没有人进入该行业。

我发现令人震惊的是配额在英国船只之间的分配方式。近海渔民占船队的65%,但仅占配额的4%。我去过欧洲很多会议,试图引起近海渔民的关注。在大多数欧盟国家,情况都是一样的:大型渔民船队践踏了小型渔民的权利,这些渔民几代人经常在同一片土地上捕鱼。

今年1月,对共同渔业政策(欧盟规范我们捕捞方式的框架)的更改,命令以更公平的方式重新分配配额。奖励更大,更小的小规模,低影响渔民。不幸的是,等到他们真正生效时,我们已经失去了数百名渔民。

随着农产品价格全面下跌,许多企业家农民正在转向替代企业以带来其他收入来源–从酿造精酿啤酒,使用农场作为电影拍摄地,举办课程或露营–渔民有哪些选择可以带来其他收入,或者它们完全依赖于他们可以捕捞的鱼类数量,以及‘market’ price?  

您经常在文章中看到作家建议渔民总是可以开始“游客旅行”或“帮助研究”。假设他们有一艘船,愿意为快速换钱而换工作,这真是让人大吃一惊。这不像现在在赫尔或格里姆斯比的渔民都找到了带游客乘游轮的工作。他们在救济。他们的城镇正在崩溃。

While all industries need to adapt to modern pressures, it’s vital that our coastal communities aren’t just thrown to the dogs in the ceremony of progress. Both from a cultural perspective and one of pure economics. There are a lot of fishermen trying new models for 市场ing their catch. Dreckly Fish, who we work with ST arted out auctioning their lobsters on twitter and now work as a fishing co-op.

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特蕾莎(Theresa)为会员包裹了多佛(Dover)鞋底。照片独家分享

We love the name SoleShare – how important is the branding and 市场ing to the growth of your business?

我们花了很长时间才找到一个我们都满意的名字。我们花了数周的时间来清除不良双关语(当涉及到鱼类时,还会有很多!),老实说,我们在酒吧里深入了四品脱。

虽然我认为没有人会因为喜欢我们的徽标而注册,但这无疑有助于您找到自己的名字。网站也是如此,尽管我们是一家道德食品企业,其核心是做事的核心价值,但我们并不想太有价值。如果我们要标准化替代食品模型,则需要使它们在21种食品中起作用ST 世纪,适应越来越忙碌的生活。

您的会员收到的鱼有多新鲜?鱼的数量和类型每周不同吗?

您很难在伦敦找到新鲜的东西。通常,我们成员每周获得的鱼是在当天或前一天捕获的。我们提供的鱼以前仍在抽搐,所以包裹起来很棘手!

成员选择他们想要的东西,从半公斤(晚餐为两个)开始。有时候,我们会有一个大丰收,每个人都会得到一些额外收益,但是有时候,当钓鱼不好时,您的体重可能会有些偏低。

种类差异很大。有时候,我们只会捞一头鲭鱼,我们最多只能吃13种鱼。我们尽力确保鱼种类繁多,因为这是我们大多数会员喜欢的。

Do you see the supermarkets as competitors? What are your main 市场ing channels to build up your members?

No, not in the slightest. We’d be mad to compete with supermarkets on price; they’ve been driving down prices at farm gates and harbours for decades. We pay our fishermen way above the 市场 rate for their fish and take on the entire supply chain, from dock to dish.

话虽如此,超市的普及是非常有帮助的。我们很多新成员以前只是在超市里真正吃过鱼,而我们之间的质量差异令人难以置信。一看我们的鱼,鱼就卖了。

您相信这种模式可以应用于英国的其他城市和地区吗?

是的,当然了。我们已经帮助人们在瑞典,法国和比利时建立了类似的模型。英国绝对有更多的空间-如果您有兴趣在自己的居住地设置一个,请保持联系!

我们最近参加了CSA Network UK年度聚会,提出的问题之一就是为什么CSA模式无法实现’真的在伦敦这样的城市地区“流行”吗?您是否认为有机会获得更多的CSA’s?

We were lucky enough to go to California last year on a research trip. In the ST ates, the food in the supermarkets is so bad, that if you want to buy decent, flavourful, or organic food, your only option is a farmers 市场 or CSA scheme. It’s been that way for a generation almost. It’s an entirely normalised part of the shopping experience.

英国的超市要好得多,即使是最坏的违法者也出售英国的有机产品,而且大多数超市都可以找到高福利的肉。而且,大多数关心食物的购物者都试图支持当地的鱼贩,肉店和蔬菜水果商,这是正确的。它不像美国那样黑白两色。

I’d love to see more of them in London, but you need carrying capacity- enough people signing up to make it worth while for the farmer. Hopefully new models like Farm Drop make it easier for farmers to access the London 市场.

那’s interesting –关于CSA的讨论也很多’在减少食物浪费方面也更加有效– do you agree?

毫无疑问,商店里放养的鱼有一半被扔掉了。我们想要设计一个尽可能可持续的模型,当然这意味着不要浪费为我们的乐趣而被杀死的动物。 CSA / CSF计划的好处在于,无需猜测,您知道每周需要多少产品。在我们的收集中心,任何剩余的东西都将交给主机,我们几乎不会丢弃任何东西。

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特蕾莎和杰克检查当天的收获。照片独家分享

教育和试图教更多的人吃东西有多重要’s in season?

我们提供鱼,但我想说的是我们实际上在事物的教育/交流方面花费了更多时间。不仅是随季节食用,而且还包括烹饪和准备鱼的基本技能。

我们几乎所有的鱼都是完整的,这使一些人无法生存。我们每周都会提供简单的食谱,向我们的会员展示如何使用一些基本的橱柜食材烹饪美味的晚餐。我们的网站上有一个页面,其中包含我们可能会给您提供的每种鱼类的背景信息,视频,技巧和食谱,并且我们全年都会举办鱼类准备工作坊。

如果我们希望人们开始适当饮食,那么我们不仅要教他们如何做饭,还要教食物来自何处。

接下来会发生什么?从这里开始的5年后,您在哪里看到自己?

重要的是,我们必须有机地发展,随着我们的扩张而招募更多的渔民。当然,我们当然不想偷工减料,从长远来看,这不是好事。目前,我们正专注于巩固东伦敦/北伦敦的一角,我们正在筹集许多新的枢纽。

我们也正在与越来越多的餐厅合作,这是我们渴望追求的途径。希望在五年内,我们将有几名渔民完全融入SoleShare,我们可以在一周的每一天中购买他们捕获的所有物品,并将其分发给全市的成员。

最后–您有最喜欢的鱼食谱吗?人们如何注册?

我真的很喜欢将不起眼的鱼提升到新领域的食谱。有一种叫做shime saba的日本腌制鲭鱼料理,真是不可思议。如果您没有从我们这里得到鱼,或者自己捕捞,请去找合适的鱼贩。超级市场鲭鱼不会削减它。 对于shime saba食谱请点击 这里 

注册很容易。去 www.soleshare.net/signup。只需选择您想要的鱼的数量,您想要的频率以及您要从何处收集鱼。您每月根据股份大小通过直接借记支付。每两周半公斤才18英镑。