一位英国奶业和家禽养殖户已决定说出自己农场使用抗生素的现实情况。现在,食品行业的其他人也应该效仿 安德鲁·瓦斯利

在过去的18个月中,我和同事们一直在研究在畜牧业中使用抗生素及其与耐药性日益严重的健康危机之间的联系。主要发现-包括在英国超级市场出售猪肉的启示 被MRSA超级细菌污染 与工厂农场过度使用抗生素有关的证据已得到充分记录,并促使人们呼吁采取紧急行动,避免潜在的流行病。

这样令人不安的是,由于围绕这个有争议的问题的秘密面纱,也许更令人震惊的不是我们发现的东西,而是我们没有发现的东西。食品行业-包括一些大型零售商,集约化畜牧生产商,肉类加工商,兽医,甚至政府监管机构-表示已认真对待抗生素耐药性问题,但似乎不愿讨论集约化农业在加油中的作用。危机。我们特别不愿透露工厂农场关闭后所实行的毒品制度的详细信息–使用何种抗生素,何时使用,使用何种数量以及用于何种目的。

抗生素1

在英国销售的所有抗生素中,近一半用于农业。照片:加文·威廉姆斯

不想说的农民个人可以原谅。许多人,尤其是那些与大型零售商或大型综合性畜牧公司签约的人,可能会担心如果未经允许就与管闲的记者谈话,就会被列入黑名单,无论如何都要考虑其生计,包括家庭,抵押和未来。

监管者和卫生官员至少可以诚实地声称他们没有所有答案;至少可以说,在英国保持兽用抗生素使用情况的记录很少,而且没有集中的处方数据库。负责监管兽药使用的机构兽药管理局(VMD)必须处理所售不同类别抗生素的销售数据,以便猜测’在农场里。 (他们的工作进一步受到抗生素黑市交易的阻碍,尤其是通过互联网交易–我们能够在线订购足够的抗生素来治疗猪群而无需开处方-根据法律要求-或任何问题的解答, 甚至让农业首领都感到震惊

但是超级市场,畜牧公司和兽医确实知道。他们只是选择不公开其所知。经验丰富的活动家会告诉您,在集约化农业中这是一种熟悉的模式-他们说,庞大的农业综合企业部门既有既得利益和商业敏感性,到处都是’危在旦夕。涉及动物福利,食品安全或劳动条件的丑闻不利于生意兴隆。因此,已知或允许已知的越少越好。

挤奶时间

许多奶牛场都使用抗生素来减少临床乳腺炎(一种痛苦的状况)的水平。照片:加文·威廉姆斯

The secrecy is alarming because, quite simply, the stakes couldn’t be higher: the World Health Organisation (WHO) has warned that the planet risks entering a “post-antibiotic era” where previously routine medical procedures become deadly as the drugs used to prevent infections taking hold – quite simply – stop working. 他们 say that life saving operations – organ transplants, cancer treatments and caesarian section births – will also become much more risky.

目前的估计值偏低,表明每年至少有700,000例死亡可归因于全球范围内更广泛的耐药性问题,一些研究声称,如果不采取行动,到2050年每年可能导致多达1000万人的额外死亡。

虽然兽用抗生素只是问题的一部分,但它’实际上,人们对药物的过度使用是造成耐药性的更大因素–数字可能会让您感到惊讶;英国消费的所有抗生素中,几乎有一半是用于饲养牲畜的,包括越来越多的重要药物,这些药物被认为对治疗人类感染至关重要。

当医生被指控向患者不必要地向患者喷洒过多的抗生素(导致耐药性超级细菌的扩散)时,英国政府以降低抗生素处方的新的严格目标作为回应,以解决这一问题。然而,尽管越来越多的证据表明,人类感染中的某些耐药细菌与牲畜使用的抗生素直接相关,特别是针对弯曲杆菌,沙门氏菌和大肠杆菌以及MRSA等食物中毒疾病,但农场上的药物使用却很少受到关注。

出于这个原因,值得一提的是农业行业中选择交谈的人。像鲁珀特·梅杰(Rupert Major)这样的人,这是一个年轻的斯塔福德郡家禽和奶农。他不是举报者,激进主义者,特立独行者或有机生产者。他是一个传统的农民,他试图靠健康的动物生产出一流的鸡蛋和牛奶来过上体面的生活。我们在他位于塔特伯里(Tutbury)的农场拜访了他,并观察了家禽和奶制品的生产,并对该农场进行了全面的概述’的工作原理,包括如何以及为何(和何时)使用抗生素。

我们没有’当时我不知道这种透明度会多么异常。我们对鲁珀特的采访–在某一时刻站在雨中,他的牛在他身后喂养–至少在一个规模较大的服务器场上,它提供了如此难得的见解,因此我们希望将其完整共享。*

鲁珀特主要农民

鲁伯特·梅杰(Rupert Major)在图特伯里(Tutbury)经营一家奶牛场和家禽场。照片:加文·威廉姆斯

告诉我们您拥有的农场类型以及农场的规模?

所以我们’一个800英亩农场的租户,我们有500头奶牛,还有24,000头自由放养的家禽单位。

从乳制品行业开始,您如何使用抗生素?它们如何与奶牛一起在乳制品系统中使用?

我们使用抗生素的原因有两个,预防性抗生素,然后用于疾病的抗生素。因此预防和治疗。而且我们使用的预防性抗生素是奶牛抗生素,因此它们’您需要通过奶嘴注入到乳房中的长效抗生素,然后这意味着在母牛不泌乳的母牛干乳期间,乳房中会存在一定数量的抗生素。我们还将其与奶嘴密封剂结合使用,作为奶嘴末端的物理屏障,因此我们’希望用抗生素对乳房进行消毒。它’极为有效。因此,通过使用干燥的牛抗生素,我们可以大大减少临床乳腺炎的发生,从而减少泌乳期间的临床乳房感染,这对母牛来说可能是痛苦的并使她生病。然后,例如,如果她确实患有临床乳腺炎,则可以使用抗生素进行治疗。

母牛多久接受一次预防性干母牛治疗?

一年一次。每头牛,每年一次。在哺乳期结束时,准备下一次。

在兽医之外,您会说自己或奶牛场的工作人员使用抗生素的频率是多少?

We’重新定位我们听到的10%的乳腺炎事件,与全国平均水平相比,这是非常低的。因此,一年将有40头母牛,然后[我们]会将其用于小型元素。我们现在有一头母牛,她的乳房上有疮,我们’再用喷洒抗生素治疗。在主要[…]治疗乳腺炎将是我们最重要的用途。

在使用这些药物的过程中,它们是现场携带的,还是每次动物生病时都需要联系兽医?

毒品2

Rupert Major上使用的所有抗生素’的奶牛场和家禽场是由兽医发布的。照片:加文·威廉姆斯

他们’都是按照处方开具的,例如我们从我们的历史处理中得知;我们有一个锁着毒品的小木屋,我们在那里存放[毒品],所以我们’我们已经在现场提供治疗,随时可以使用,基本上我们’我会从兽医那里补货的。但它’这是我们畜群管理计划的全部内容,在那儿我们与兽医举行年度会议,在那儿他们’ll审查事故和问题,并审查治疗方法。那么你’重新携带一定数量的毒品,但如果您 ’您遇到了什么异常的情况,您的兽医只需要打个电话即可。

就家禽业务而言,您多久使用一次抗生素,为什么在这里使用它们?

因此,奶牛和家禽养殖之间的显着差异之一是,牛是有价动物,’很多钱,所以您将善待个人。就像家禽一样,我们从整体上看待羊群健康,’不要去对待个别鸟类。 [那里’s]严格的疫苗接种程序’雏鸡,并在其生命的前16周内饲养。我们仅在家禽中使用很少的抗生素,因为[仅]少量抗生素可用,而且通过良好的疫苗接种计划,良好的现场卫生,生物安全性等,我们的[使用率]非常低…在您拜访之前,我们曾有呼吸[问题]’ve通过验血设法隔离了。所以我们’重新使用适当的抗生素来帮助他们抵抗这种呼吸挑战,那就是’我们第一种抗生素’在[家禽]农场使用了将近一年。

您如何与家禽一起使用抗生素?

再次,所有这些都由我们的专业家禽兽医开具的处方进行管理。但它’基本上以动力形式保存,稀释成溶液,然后使用在线计量系统dosatron,因此每升水可以精确地注入几毫升[抗生素]。因此,例如,我们可能会处理家禽,使其通过水系统,’都喝水,例如,您可能会在水系统中进行为期三天的抗生素治疗,因此每次’re drinking they’通过水重新获得一定量的抗生素。那’作为最常用的方法,您可以在饲料中添加一些抗生素,但我们只是在水中使用它。

由于与之相关的公共卫生危机,对抗生素的耐药性正日益引起人们的关注。您认为农业在这场危机中可能扮演什么角色?

我认为 […对人类和动物负责任地使用抗生素非常重要。我认为,应该始终努力进行可预防的管理,接种疫苗,而不是治疗动物疾病[..]。我认为部分原因是农业有责任’如果正在使用抗生素来解决问题,则还应遵循动物惯例,良好的饲养习惯。我们应该真正求助于这个问题的根源。

一些活动家呼吁严格控制农业中使用抗生素。这会对农民产生什么影响?您认为它需要额外的控制吗?

牛

与家禽和养猪场相比,乳制品服装使用的抗生素相对较少。照片:加文·威廉姆斯

不,没有’不再需要额外的控制。兽医提供的处方系统非常紧密。然后,我们会有医疗记录,这些记录会记录动物的治疗时间以及治疗方法。退出期;有使用的不同药物的批号。已经有一个完全可追踪的[系统],’一组完全可追溯的情况,涉及兽医的记录,而记录保存在我们的末端。我会说再控制,我不’真的看不到那里有什么可以实现的’s目前可以完全追溯。

抗生素对传统的现代农业有多重要?

I think they play an important role, because of their effectiveness, as in certain 抗生素类 are extremely effective in treating animals that are unwell. 他们’他们不是生产系统的中心,’理想用于预防或治疗问题。但是,如果我们问医生一个类似的问题,它们是动物健康管理中非常有用的工具,这非常重要。

您认为现代农业体系需要走什么方向才能满足全球粮食需求?

我认为写作’关于不断增长的世界对所有不同类型食品的需求。那’对政府来说是一个挑战’这是对世界农业社区成员的挑战,因为存在需求,对食品的需求是无法满足的。因此,我认为这会带来一系列的挑战[如何解决]…而且,强化’这个词会让人联想到不同的人。事实是,集约化和可持续性仍然可以并存,我认为这对政府来说很重要’提前投资于研究和开发,以帮助农民将来能够满足生产需求。

*面试问题和答案进行了编辑以便清晰

尽管并非所有人都会同意这些观点,但’可以说,集约化在某些圈子里甚至是在他的农场上显然采取的某些做法已成为肮脏的话–预防性使用抗生素,甚至通过干牛疗法也引起了不同意见–’d力求不要因为他透明的方式而对他脱下帽子。如果粮食和农业行业的其他人也效仿,那将使那些试图确定抗生素使用方式的人的生活变得更加轻松,并最终帮助那些为这场致命危机而战的人。

安德鲁·沃斯利(Andrew Wasley)是一位专门研究粮食和农业问题的调查记者,也是《生态学家食品指南》的作者。他对《卫报》的调查 精养家禽业的卫生故障与Felicity Lawrence和Radu Ciorniciuc一起获得了2015年Derek Cooper研究奖&运动食品写作。