与您的饮食联系在一起–在当地吃饭的重要性

六个月前,我住在加拿大的一个农场。我吃的大部分3d谜语来自我们耕种的160英亩土地。牧场上饲养的母牛和绵羊在田间里旋转并提供了我们大部分的肉,住在牧场上的泽西母牛给我们提供了生牛奶,黄油和奶酪,大花园种植了我们当季的蔬菜和柔软的水果整个夏天都保存下来,冬天则保存下来,农场周围自由放养的鸡每天都产下美丽的鸡蛋和金蛋黄。

斯蒂芬·韦瑟瑞尔

斯蒂夫拿着一块相连的面包…

回到英国并搬到这座城市令人震惊。除了交换房屋和鸟鸣以换发引擎之外,突然我的3d谜语来自商店,几乎不知道3d谜语来自何处。即使在当地的有机食品商店,我也意识到自己与3d谜语失去了联系。我不知道胡萝卜是从哪里来的,产蛋的鸡是如何被照料的,或者我正在吃哪种牛。

我决定要知道;我希望与我吃的3d谜语和生产它的人有联系。我开始调查当地的生产商,并对布里斯托尔及其周围有如此之多感到惊讶。我决定更进一步,着手与制作人见面,并找出他们在做什么以及为什么。我想看看种植我的蔬菜的田地,见见给我牛奶的牛,并与那些农场和在那里工作的农民建立联系。

我开了一个网站 Locavore ,记录与我会面的不同农民和生产者的资料,随着我在当地就餐的旅程继续,这些资料将不断增加。我并不是说每个人都应该出去见他们的农民(这样的开始会使农民有很少的时间实际生产3d谜语),但我想分享我的经验,并帮助人们认识到他们的面孔和表情。吃的东西背后的故事。

建立这种联系的主要动机之一是我的耕种经验很快告诉我,你不信任标签。超出有机原理生产的食品可能无法获得认证,同样,“有机”产品仍可以在大型单一种植作物中生产,或者低于理想的动物福利状况。要使消费者区分开并分辨出我们所食用3d谜语的来源(纯粹来自包装和营销材料)是一项艰巨的任务;实际上,唯一知道的方法就是与您的3d谜语的农民或生产者建立关系。

塞文计划

塞文计划包装箱内

我去过的第一个农场就是一个很好的例子, 塞文计划。该农场位于布里斯托尔南部,周围是房屋,与一个大型阿斯达(Asda)对面。几乎不是您的平均农场环境。他们没有获得有机认证,但是我和史蒂夫(Steve)一起在网站上走走时,我了解到,这样做的主要障碍是网站是临时使用的,因此无法进行认证。进一步与他交谈,我了解到他对他们不断增长的原则以及农场的社会影响(与成瘾中恢复的人们一起工作)的重视程度。现在,无论包装上怎么说,我都将一袋他们美味的沙拉混合物塞进袋子里时,我知道我正在吃一些健康且经过爱心和关怀的食品,同时还支持一个鼓舞人心的当地社会企业。

我也不限于只吃当地3d谜语;世界各地有很多美味的3d谜语,我相信有一种方法可以以可持续的方式在我们的饮食中融入全球成分和风味。我的工作重点是看当地有哪些原料,并从本地生产商那里而不是更远的地方采购。从农场直接购买农产品更容易,但是如果购买别人加工或生产的3d谜语,找出他们从哪里采购原料可能会很有趣。

东布里斯托尔面包店

在东布里斯托尔面包房内。

我的第二次访问是 东布里斯托尔面包店在这里,我了解了英式小麦对一条面包的影响。大多数面包粉是从加拿大或美国进口的,在这些地区,较长的日照时间带来较高的蛋白质含量,从而使面包更轻,更蓬松。但是,除了其他漂亮的面包,他们还决定出售100%的英国面包。创始人Alex受自行车之旅的启发,从康沃尔(Cornwall)到布里斯托(Bristol),为一条面包(他称之为“ The Connected Loaf”)采购原料,最初是一个星期的特惠。现在是他们菜单上的永久性固定装置,它绝对是我最喜欢的面包,它的质地非常致密,并将我与连锁店进一步联系到本地磨坊和谷物生产商。

接下来,我将前往附近的啤酒厂和一个制作获奖奶酪的农场。您可以在我的《独立农夫》月刊上阅读有关我正在进行的冒险活动,并在Locavore(http://www.thelocavore.co.uk/)的深入功能。