100英里饮食只是实践locavore方法的一种方式。我可以将四种不同的观点视为出发点,每种观点提供了不同的“本地食品”感。

1.货架视图

架子视图

架子视图

这是我们大多数人的起点。我们认为当地食物的大部分由标签所定义‘local’ on the shelves in the shop, which makes its way to the shelf in our kitchen. This can be very limited and the amount of 本地 food in any type of shop can vary massively. For example:

• My corner shop has a surprising array of 本地 cheese (cow, sheep and goat) and a pleasing selection of 本地 cider and beer, but that is about it.

• The 本地 baker’s has one British loaf amongst its range and a small selection of 本地 preserves. These are made round the corner with 本地 ingredients, but where is the sugar from?

• The neighbourhood organic vegetable shop doesn’t have much 本地 produce but there are plenty of fresh coconuts in the fridge – prioritising other ‘health foods’ over 本地. Surely 本地 matters?

• The new ‘green’ motorway services near Gloucester seem to be building up a good network of 本地 producers to supply them, showing what can be done when 本地 is prioritised even in a setting that may be seen as ironic.

It appears that there is more 本地 produce available from our region than the shelves in shops in Bristol would suggest. So, why aren’t these types of food available?

2.废物观

食物浪费观

食物浪费观

这种观点与我们浪费的食物有关。我们跳过它吗 捐赠给Fareshare (一种“慈善”跳过的形式),用我们的厨余残渣喂猪和家禽,或者成为 弗里根。这些浪费的食物绝大部分不是当地来源的,但在我看来,当变成“浪费”时,它们全都变成了当地的食物–无论是作为要消费的食物,还是影响未来生育力或污染毒性的生态影响。可跳过的食物类型每天都有所不同。但是,问题之一是所提供食物的营养价值,因为扔掉的大部分食物都是用化学添加剂进行高度加工的,这些化学添加剂可能对我们身体所在的本地生态系统不利。综上所述,如果我们开始以社会,生态和经济方法来考虑当地食品,那么废物观点显然很重要。

3.现场视图

视野

视野

野外的观点再次不同。当地生产的大部分食物都以铰接的卡车离开该地区,前往仓库和重新分配。我们已经改变了西南部的园艺和农业景观,以适应由单一栽培和工厂化农场实现工业化的国家和全球粮食经济的变幻莫测的需求。旨在满足当地养护需求的农场多样性已成为遥远的过去。切达干酪和奶酪/乳制品以及可耕种谷物(小麦和大麦)在当地生产中占主导地位(其中一些可在货架上出售)。这些谷物中的许多在当地都无法买到(好吧,无论如何也不是对人类而言),因为它们进入了庞大的加工链,然后才到达某个地方的架子或喂给牲畜。由于便宜的进口商品,我们当地的李子,苹果和梨酒几乎全部被淘汰了。我们地区拥有土壤和气候,几乎可以满足我们各种主食和营养食品的需求,但这种潜力和多样性在我们的领域并不明显。工业化对我国农村的经济压力一直而且非常强烈。

农业生态学, 永续养殖 社区支持农业 这些计划只是积极尝试促进从这种工业化向小规模混合农业转变的一些方法。与其将牲畜的饲养和饲养视为工厂生产线,不如着眼于需要多样化和平衡的整个系统。这似乎更接近于我们的气候,其他众生,微生物和人实际上如何运作和联系的现实。这种来自现场的替代视图提供了现场视图潜力的一瞥。

4.对冲和超越观点

绿篱食物

绿篱和超越视野

让我们也超越树篱,在树篱中及其外围圈地,因为它经常被低估。我们一些常见的野生植物及其根,树皮,树叶,花朵,坚果和水果具有维持我们健康的作用,并且在我们周围都可以找到它们。当然,您必须根据季节去不同的地方,但是仲夏去海滩,秋天去树林或春天去花草甸不是很吸引人吗?寻找这些野生食品和药品的栖息地,使我看到了西南地区仍然存在的生物多样性,这给了我一种想像从陆地,河流和海洋进食和生活的更好方式的方法–从真菌,软体动物和微根类动物中向上传播,而不是从人/机器中向下。向社区支持农业原则学习;共同承担风险,共同收获;以及季节性和多样性,我们可以发展对野性朋友使用的更加克制和可持续的发展。这样一来,我们就有可能向大自然学习更好的共享我们共同栖息地的方式。

作为一个种植者,我开始看到一个消费者主义者(货架)对本地食品的看法不知所措,这限制了我对本地食品经济的问题和可能性的理解。同样,通过“ Going Local Going Green”研究项目了解野生药物和食品,已开始消除生产者(现场)观点的某些障碍。通过多种视角审视现实,并将其置于创造性的压力中,以了解对我们当地的食品系统最有效的方法,这是一种解放。与一些专门从事小型企业营销的人(例如那些 就在这儿。我听说Saleforce可以提供一些有用的信息。