在世界的某些地区,人们的预期寿命异常高,疾病发生率极低。营养治疗师和作家 萨莉·比尔(Sally Beare) 研究了现实生活中的“香格里拉”的食品生产方法,并解释了为什么可持续食品也是长寿食品。

I在世界上某些我称之为“长寿热点”的地方,没有大规模生产的农作物,没有农药,没有转基因食品,没有化肥,没有大农作物,也没有电池农场。在这些地方,当地人享有地球上最好的健康记录和最高预期寿命。

毫无疑问,这两个事实之间有着密切的联系。我认为,这很大程度上是生活在这些小乌托邦中的人们生长,捕获和耕种食物的方式,这使他们享受了漫长,幸福,无病的生活,并使他们的环境不受污染。

无病区

我在书中研究并写了五个《长寿热点》。它们是日本的冲绳,中国的巴马,希腊的西米,意大利的坎波迪梅尔和巴基斯坦的罕萨。还发现了其他类似的地方,其中一些被称为“蓝色地带”,其中包括哥斯达黎加的尼科亚,希腊的伊卡里亚和意大利撒丁岛的巴巴吉亚。我们在英国萨默塞特郡的Montacute村也有自己的小长寿热点。

哥斯达黎加的一名105岁妇女和她87岁的女儿

哥斯达黎加的一名105岁妇女和她87岁的女儿

在这些地方,遇见一生中没有一天病的非阿加纳尔人,百岁老人甚至超百岁老人并不罕见。我遇到了一位102岁的男人,他看上去年轻了十年,而且只去过一次医生。一位90多岁的妇女说,她从未遭受过如此严重的头痛。还有一个105岁的女人,她喜欢用砍刀砍倒房屋周围的丛林,从而放松身心。

在这些地方,慢性病的发病率很低甚至不存在。例如,冲绳人的心脏病发作比美国人少百分之八十,在巴马州,一项研究发现癌症发病率仅为每10,000人中有4.4例(1)。在Campodimele,研究人员表明,各个年龄段的胆固醇水平都与婴儿的胆固醇水平相当(2)。当我参观罕萨的一个医疗中心时,那是空的。如果您在这些地方只处于中等水平,那么您可以期望寿命超过八十年,而在您的最后几年或几十年中不会像西方大多数人那样遭受疾病困扰。

“足够的幸福土地”

长寿热点地区的人们虽然物资很少,但拥有健康,幸福生活所需的一切;正如罕萨的统治者曾经描述的那样,这个壮观的山谷是“足够的幸福土地”(3)。这适用于这些地方的食物供应以及其他任何东西。热点往往位于岛屿或偏远的山区,因此,他们的居民传统上必须自给自足,粮食生产,不能从外部购买加工产品。

这对他们的健康有益,也是一种生态健康的生活方式。不会浪费任何东西,并且将从土地上获取的一切都放回去,因此,保持土壤和食物供应健康所需的所有养分都将不断回收。食物的质量高而不是数量高,使饮食成为一种天然的高营养,低热量饮食,是低疾病发生率和长寿命的完美组合。

长寿热点页面主图片

包内的视图

在长寿热点,没有一家超市出售廉价的肉类和加工食品。在这里,必须种植,采摘,捕获或放牧食物;它来自菜园,果园,从河流和海洋中捕获的鱼类,野外狩猎,允许在牧场和山坡上自由漫游的小牧群以及觅食。这是小规模的农业生态,由家庭传统专家实践,有一些狩猎者和采集者,食物来源可以年复一年地补充。

为什么可持续食品是长寿食品

可持续食品是长寿食品,因为当将所有取出的食品放回原处时,意味着营养素得以回收而不是损失。土壤中的矿物质进入生长在其中的植物,然后进入食用这些植物的人类和动物。食物垃圾,动物粪便,甚至在某些情况下甚至是人类垃圾,都被放回土壤中以替代矿物质,因此这种情况还在继续。

例如,在巴马,研究人员发现土壤中富含矿物质和微量元素,例如锰,锌,铬,铜和铁。作为同一项研究的一部分,对当地人进行的头发分析测试发现,九十年代仍然健康且健康的村民的微量元素水平也相对较高(4)。这种有机的,自然肥沃的土壤中微生物含量也很高,而且还发现巴马当地人的粪便中有益菌群的含量特别高,而有益菌群对健康至关重要。

可持续生长的食物和低碳足迹的食物自然也是季节性,新鲜和成熟的。水果不能在未成熟的过程中采摘并在世界中途飞行,因此只能在成熟度最高,因此营养和风味最高的时刻采摘,这是每个厨师的梦想。热点地区的人确实会收获一些过时的食物,例如葡萄变成葡萄酒,蔬菜被保存在冷藏室,水果被干燥。但是,在大多数情况下,进食是季节性的。

长寿热点地区的人们不使用农药或除草剂,部分是因为他们不信任它们,部分是因为他们不易获取农药,部分是因为他们不需要它们。他们的单产很丰富,几代人在没有帮助的情况下都能抵御疾病,它们的农作物具有韧性,其肥沃的土壤使他们的农作物保持坚挺,而害虫则被其他昆虫或鸟类所吞噬。

有机产品比非有机产品对健康更有利。摄入的农药残留更少,证据还表明,抗氧化剂植物化学物质中的有机产品“显着”更高(5)。而且,据营养学作家格伦·马登(Glen Matten)称,sirtuin活化剂,植物化学物质也可能使有机产品的含量更高,这有助于保持植物对环境胁迫的抵抗力,并对我们的健康产生强大的有益影响(6)。

热点地区的动物被饲养在小群中,身体健壮,不会在牧场上漫游和吃天然草食,因此不需要抗生素。小群意味着低肉饮食,在某些流行病学研究中,这与低疾病发生率相关,尽管这种联系可能仅适用于加工或密集养殖的肉类(7)。与放牧,人工饲养的牲畜的肉相比,放牧,牧场饲养的动物的肉的蛋白质/脂肪比率也不同,这与古式饮食和古生物学家劳伦(Lauren)概述的最健康的肉类型相对应Cordain(8)。

热点地区的人们不练习单作,而是种植各种各样的植物性食物。这使土壤保持健康且营养丰富,而单作会导致养分枯竭,土壤较弱和植物较弱。种出多种植物性食物意味着为食用这些食物的人们提供了不同的营养素,它们为它们的利益协同作用。食用各种蔬菜还可以鼓励有益的微生物在我们的肠道中蓬勃发展。

长寿热点和世界其他地区

显然,我们无法将整个星球变成长寿热点。我们一半以上的人居住在城市,而更多的人居住在不利于全年生长营养作物的地区,例如沙漠和多年冻土地区。但是,目前有70亿人要养活,到2050年,这个数字预计将增长到96亿。我们已经在使用地球40%的土地来耕种,并且如果不破坏剩余的土地就不能发展更多的耕地。雨林。现在,找到一种养活世界的方法已成为当务之急。

传统的耕作方法不是一个好的长期解决方案,因为我们现在从痛苦的经验中知道它们是有问题的和不可持续的。喷洒杀虫剂和除草剂会导致对这些化学物质的抵抗力及其不断升级的使用,对生态和我们的健康造成破坏性后果。人造肥料通过排放矿物质来弱化土壤,还会将致癌的硝酸盐浸入供水系统。转基因作物并不一定像承诺的那样增加产量,它们需要急剧增加对有毒农药和除草剂的使用,怀疑这可能对健康造成严重危害(9)。集约化耕作方法导致表土流失速度惊人,威胁到粮食生产。

在不破坏生态环境的前提下,一些新技术,例如使用大棚温室,水培法和垂直农场等,在为世界提供食物方面更有希望。但是,用这种技术种植的食物的营养价值将是什么,尚待观察。理想情况下,我们不仅希望从相同的土地上获取更多的卡路里,而且还需要更高的营养价值。

农业生态学:对地球和人口有益

有充分的证据表明,传统的小规模农业生态学是当今和未来,尤其是在气候变化的情况下,为当今世界提供粮食的最可行和最有前途的方法之一(10-13)。小规模农业 本身 这不是一个激进的想法-它已经养活了全球70%的人口(14)。新的研究还表明,古老的耕作方法很有前景,例如使用堆肥提高产量,改善土壤和农作物质量(15)。通过从集约化畜牧业转为由牧场饲养的规模较小的畜群,并消费少量的优质肉,我们还可以腾出土地并减少甲烷排放。

但是,还需要考虑的是,小规模农业生态学可以显着改善健康状况,并且通过将饮食方式与更可持续的生产方式联系起来,成千上万(即使不是数十亿)人也可以从中受益。我们可以看到,这种情况发生在“长寿热点”的缩影中,没有理由不应该将相同的原理大规模地应用。

而且,如果这还不足以说服世界领导人,那么也许可以收听英国广播公司每周播出的电视连续剧《弓箭手》,其角色讨论了回归传统耕作方法以及由此产生的更高的农作物营养价值,这很好地表明了世界各地耕作应为首。长寿热点带给我们过去的味道。当前的思想必须依靠这种古老的智慧,为我们和我们的星球创造一个健康的未来。

更多信息

撰写的文章 萨莉·比尔(Sally Beare),浸入BCNH,CNHC

营养治疗师和作者 世界上寿命最长的人的50个秘密, 长期饮食 堆叠计划

www.sallybeare.com

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参考文献

1.何志坚(1982)。 ‘对华南90-112岁个体的长寿蛋白质需求进行的研究。应用营养学报34(1)。

2. Alimentazione,Nutrizione,Invecchiamento; 2a Campodimele会议,Obiettivo Longevita(罗马:Edizioni L. Pozzi,1995年)。

3.来自蕾妮·泰勒(Renee Taylor), 匈奴长寿与幸福的健康秘诀 (康涅狄格州新迦南:济慈出版社1964年)。

4.泽扬(1981)。 “对巴马族长寿相关因素的系统研究和分析。”

5. Baranski等人(2014年)。有机种植作物中较高的抗氧化剂和较低的镉浓度和较低的农药残留发生率:系统的文献综述和荟萃分析。英国营养杂志112(5):794-811。

6.艾丹·戈金斯和格伦·马登(2016)。西尔特食品饮食。黄风筝,英国。

7. Colin Campbell(2004)。中国研究。

8.劳伦·科丹(Lauren Cordain)。古饮食(2010年修订版)。

9. 草甘膦是人类健康的灾难

10.约翰·雷根诺德教授(2016)。二十一世纪的有机农业。 自然植物 2否15221。

11. 粮食危机知识

12. Badgley等人(2007年)。有机农业和全球粮食供应。可再生农业和粮食系统22(02):86-108。

13. Pretty J等人(2005)。节约资源的农业增加了发展中国家的产量。 环境科学& Technology 40(4),1114-1119。

14. 应对粮食和农业挑战小农’s agenda

15. Digestate和堆肥农业DC-农业报告

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