食品行业内部人士 马克·帕尔默 解释为什么‘wonky veg’ often isn’摇摇欲坠,揭示了​​零售商行为背后的真相以及对种植者的影响。

该博客的灵感来自我的一个Tesco客户的Twitter提要上的一个简单帖子,自豪地展示了他们如何购买一些古怪的蔬菜。我评论了它们是如何被误导的,因为胡萝卜不是稀奇古怪的,从那以后,我意识到了零售商对关心他们所购买商品的顾客有多少信心窍门。这是图片:

感谢Rita Hagan允许使用图片,并以礼貌和兴趣接受我对她的推文的挑战。

如您所见,袋子图片上的胡萝卜很烂,不能反映袋子中的内容。

旺奇蔬菜

当丽塔(Rita)发推文(Tesco)要求澄清时,答复的傲慢令人震惊

因此,这导致了我的想法:

六大零售商

我们购买的大部分食品来自英国的六大零售商,所有这些零售商都在寻找下一个要在货架上出售的大型食品。他们看起来像 //www.rangeme.com/ 寻找可以展示给公众的卖家。在这种市场主导下,他们反过来有能力与我们(消费者)进行交流,而这可能只是政府过去所无法控制的。除了家人,朋友和雇主,我们在他们的影响下花费的时间可能比生活中任何其他因素都要多。

零售商已经改变和完善了购买食品的行为,以至于大多数购物者可能不会开始理解,或者,我怀疑现在想考虑一下围绕这一简单行为的问题。因此,我们完全依赖零售商告诉我们的信息,即他们以负责任和关怀的方式行事,帮助我们获得了最好,最合乎道德,对环境安全的食品,而且将是最便宜的。

当走遍任何食品零售商时,我们得到的信息都是多因素的,许多潜意识的,都是为了帮助我们为我们做出“正确选择”而设计的。然后,我们做出选择,觉得我们已经在品牌/农民/环境/公平价格/成本/家庭/易用性/待遇/内/愉悦/……./……../……..(插入您自己的文字)。这些购买决策得到了我们的关注,这些影响来自外部影响,新闻界,社交媒体,电视……。当成名原因在其15分钟的成名中上升至最高点时,出现了新的趋势,并且周期在继续。

现在,我了解到零售商在过去几年承受的压力以及“四大”股东所承受的压力。在食品行业工作了很多年,现在他们进入这一阶段也就不足为奇了。但是,看来他们多年来开发的流程现在已经开始瓦解。零售商疯狂地试图将自己的桨板逐出自己创造的小溪,而桨板变得越来越脆弱,独木舟上的空洞比以往任何时候都要多。

我过去的博客主要研究零售商通过使用人工规格,定价,最佳日期,订货和销售差异以及鼓励其感知优势的许多微妙而非微妙手段来鼓励农产品供应链中浪费的方法。在竞争中脱颖而出,并推动更多的销售。普通顾客不理解或理解这些行为中的大多数,并且当零售商告诉他们某些事情时,他们会假设他们被告知真相,尤其是当这些消息与他们的食物来自何处的一般媒体时代精神信任相吻合时,即零售商是最重要的。

零售商营销实践

零售商声称,他们将客户的最佳意图放在心上,所有客户都必须自由选择最适合他们的产品,他们所做的只是促进客户的权利和选择能力。从表面上看,这是正确的,在他们的报价中都可以找到,包括基础知识,公平交易,奇特的蔬菜,有机食品,品尝差异…………。所有这些都可以在货架上购买。然后,我们购买的商品会输入“大数据”数字,以决定他们应该做什么,正在发生什么趋势,如何使用媒体,在商店广告,电视广告,广告系列中以及与我们沟通的所有其他方式正在工作。这样一来,他们就可以规划前进的战略,因此,在似乎在制定议程的同时,他们真正要做的就是跟随人群……我们!

现在,突然之间出现了一些奇怪的蔬菜,成为了零售商的优先事项,因此必须看到他们对此有所作为。我的第一个博客涉及农产品供应链中的废物, 蔬菜,最佳约会日期和食物垃圾 发表于2015年1月。这是我读了Tristram Stuart的 关于食物浪费,我从行业内没人意识到这是怎么回事。

与Tristram和Hugh Fearnley Whittingstall的 浪费战争 零售商的促销活动通过引入“奇特的蔬菜”和“普通”蔬菜来应对。它们往往以较低的价格出售,并随着确保更多农作物被使用,减少供应链中的浪费,环境友好等而得到推广……然而,它们充其量只能是在讲真相,在最坏的情况下是对客户说谎。

原则上,我一开始对发生的事情的原理表示欢迎,并有所保留,知道它们如何工作。但是,现在正在发生的事情是创建特定的“怪异蔬菜”行,这些行实际上并不怪异!他们正在与消费者进行游戏,并向他们出售不是来自供应链的蔬菜,或者是被称为稀奇古怪的蔬菜,以满足其他利基产品线的需求。这使消费者感到他们为地球,农民和减少浪费而做得很好。实际上,所有要做的事情基本上都是制造一个不真实的东西,这种不真实对待所有涉及到的人都是不尊重和愤世嫉俗的。

我从零售商那里购买了“奇特的蔬菜”以供自己使用,以了解它的奇特之处。现在,考虑到我从事蔬菜的种植和供应已有30多年的历史,并且为零售商包装蔬菜已有10多年的历史,我认为我有权要求在这一领域有一定程度的知识。

之前发生了什么‘wonky veg’到达超市货架

如果我们看一看供应给零售商的根,胡萝卜,洋葱和土豆的典型蔬菜行,它们在到达货架之前至少要进行两次分级。首先在农场收获时,去除多余的土壤,表层和明显的腐烂,破碎的破损作物,然后通常将其干燥并存储(马铃薯和洋葱)或直接移动以进行进一步加工(胡萝卜)。

然后他们进入包装工厂。将土豆和胡萝卜洗净,按直径分级,然后通过一条检查线,该检查线通常由人们扔掉严重受损,颜色错误和不合适的根茎组成。现在,这主要是使用自动光学平地机完成的,该自动平地机可以对单个蔬菜进行电子分拣,并由计算机控制,可以测量和清除各种等级的细微瑕疵,零售,批发废料等。之后,将它们装进袋子,准备分发。

这些来自英国Tong和Haith机械制造商的广告膜可在You Tube上免费获得,显示胡萝卜和马铃薯的包装正在运行。

可以看出,将胡萝卜分割分级的方法是去除小直径的胡萝卜,最后的手工分级去除稍弯曲的胡萝卜以浪费。如今,胡萝卜种植业已发展成熟,绝大多数农作物适合出售而不会被当作浪费或蔬菜残渣扔掉,就像从清洗机上看到的农作物所看到的那样,此时尚未清除胡萝卜,可以看到多少个真正的傻子,实际上很少。分级是人工引入大多数废物的地方。零售商的规格精确规定了袋子允许的直径毫米。如果胡萝卜一般不超过20毫米作为原料饲料出售,或者顶部超过35毫米可以进行进一步加工或批发销售。这是土豆的类似方法。

这些影片展示了当今典型的包装车间操作,快速,高效并且能够准确地提供零售客户所需的产品,甚至只有最小的瑕疵或毫米大小。

At no point in any of these films did we see lots of what retailers imply is 素食主义者.

原因是,对于显示的农作物,“奇特的蔬菜”更多地归因于皮肤上的细微瑕疵或零售商规格确定的尺寸上的细微差异。仅此而已。

发生的情况是零售商在稍微更改这些参数,或者创建新参数并将其称为“怪异”。

将这些新的农作物参数与商标结合使用,例如Tesco,Morrison和ASDA客户正在使用的商标,却被愚弄成以为他们正在出售自己未得到的东西。

零售商应删除虚假的虚假规格,而应将农作物包装成袋。除去严重损坏的明显腐烂,但将其余部分留在里面。这可能意味着它们装在袋子中的大小有两种,小批量和大批量,仅此而已。如果我们作为客户考虑这一点,那么当我们煮胡萝卜时,该怎么做,我们将它们去皮切成薄片,所以它的大小是否重要?您将整个胡萝卜或洋葱煮多少次。

降低种植者价格

产生人造蔬菜的另一个影响是降低了作物的整体价格,这反过来又反馈给了种植者。看起来这个古怪的蔬菜在货架上的价格比旁边的“普通蔬菜”低很多。但是,所有这些都是降低了向种植者支付的全部价格。在过去的三年中,食品价格出现了通缩,而当我与许多大型蔬菜种植者在一起时,我非常清楚没有人赚钱。零售商的压力,意味着很少有人享受到种植优质食品的乐趣,而大多数人都进入了这个行业。

过去5年中的大多数人说,在过去4/5年中,他们充其量只能做到收支平衡,或者损失最大。他们不要求大幅提价,5%至10%的价格意味着他们能够获得合理的回报。如果一切按原样进行,那么五年之内,我们将不会在英国拥有蔬菜种植业。它将已经出口!几乎没有新的投资,也没有新进入的企业,而当目前的所有者拥有足够的资金时,他们将退休,而后代则将变得更轻松。如果您是有机或非有机的,那么在所有领域都是如此。

零售商必须宣称自己解决了他们造成的问题(欺骗性的问题),以了解他们的行为是如何欺骗顾客的,以欺骗他们,例如当前出售的胡萝卜,土豆和洋葱,同时仍保持其他农作物的人工规格,例如黄瓜,豆类,西红柿,香蕉和许多其他进口和自产农作物。我最近在一家大型黄瓜包装厂工作,包装公司经理对我说,他们在进口季节中合格的黄瓜中有50%适合食用和出售,但有些弯曲,或者重量不太合适。对他们而言,这相当于每周要进行垃圾填埋的20立方米跳水。 (在运送到包装厂时会被包装,因此不能用作库存饲料)。这是零售商不希望您看到或知道的真正淫秽的事物。

作为客户,我们都有选择购买商品的选择,但是我们必须有受过教育的选择,而且教育必须来自我们信任的地方。对于零售商,我们希望我们收到的信息是值得信赖的,但是对于蔬菜批发商来说,零售商会让我们失望,失望,最终让股东失望。

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