种植者,食物&农业作家和社会科学家 克里斯·斯玛耶 评论和比较Jean-Martin Fortier’s book 市场园丁 到他在萨默塞特郡的农耕生活轨迹…

I最近有人建议我也许想对让·马丁·福尔蒂(Jean-Martin Fortier)的书有所思索 市场园丁。确实,我会的。他们来了。

一方面,我认为这本书非常非常好。其中包含有关如何建立和运营成功的小型本地有机市场花园的有用信息,这些信息显然来自多年的经验和深思熟虑。福尔蒂斯的很多建议都是我们在瓦利斯·维格(Vallis Veg)的一段时间内也采纳的,尽管可能与他的效率或目标的单一性并不完全相同。因此,我想说这绝对是任何有抱负的市场园丁的书架,以及其他经典作品,例如艾略特·科尔曼(Eliot Coleman) 新型有机种植者 还有霍尔和托尔赫斯特的 绿色成长.

不过,我有些保留。这些不仅仅在于书中所说的内容,还在于书中没有说的内容,因为在更广泛的背景下,需要讨论的是市场园艺,以及 市场园丁是 正在讨论–这让我感到不安。他们促使我质疑在替代农业领域中市场园艺的重要性,并想知道我们是否应该将重点放在其他地方。

在其他各行各业的年轻人的职业前景正在减少的时候,该刻掉陈词滥调的时候了,“不再有人要耕种”,而耕作是“艰巨的工作”。但是,我们不要提供虚假的希望。

但我要超越自己。让我通过概括一些Fortier的观点来探讨我的更广泛的主题,就像Fortier自己所做的那样,以一种 Bildungsroman,然后将其与自己的农业生活轨迹进行比较。

因此,我们从一个年轻的男人及其伴侣开始,他们希望从事商业园艺事业。首先,他们租用一小块土地来种植和出售蔬菜,每年大约可以忍受的时间。但是后来他们想安顿下来,盖房子并扎下根。他们在占地1.5英亩的半城市土地上建立自己的市场,靠近他们的产品市场,而其他小规模种植者尚未饱和该市场。他们购买了一台新的意大利两轮拖拉机,该拖拉机带有一个PTO和各种附件,比价格较高的四轮农用拖拉机更适合其操作范围,尽管事实上,大部分固定工作都是通过简单的手动工具完成的。他们一年四季都不会种蔬菜,或者就其规模而言,不会种植单位面积经济收益较低的蔬菜,例如土豆,南瓜和玉米。因此,他们主要种植高价值的夏季蔬菜,这些蔬菜通过精耕细作的方法(包括燃气加热的多通道)大量生产。为此,他们使用堆肥,这些堆肥是从商业提供商那里购买的。这部分是因为生产优质堆肥是他们认为最适合非专业种植者的专业科学,部分原因是使用大量非电动工具处理如此大量的堆肥所涉及的工作将超过他们的劳动(和土地?)能力。无论如何,他们的生意蒸蒸日上,他们通过蔬菜销售来过上体面的生活。

任何长期经营的小规模商业种植者都可能不得不专注于高价值的夏季蔬菜,以安居乐业。这没什么不对,有很多充分的理由支持这样做的地方小型农场。但是,毫无疑问,这样的农场不会满足他们的全部饮食需求

让我将这个故事与一个不太年轻的男人(是的,就是我)和他的伴侣的故事进行比较。他的伴侣受到改革派的热心支持,以帮助使粮食和农业体系更具可持续性,并寻求在城市周边地区谋杀在其中制定尚未形成的农业愿景。一个1.5英亩的小房子和大花园的地块就可以了,但是他们发现实际上大多数地块都包含大房子和小花园,而郊区郊区的土地价格承受着巨大的压力,人们迫切希望这样做。各种各样的人比他们有更多的钱(最肯定地是比任何通过小规模园艺融资的人)。但是,经过六个月的深入搜索,他们感到很幸运,能够购买一个占地18英亩的城镇用地(比他们的计划更大,或者有很多管理经验),尽管其中一个没有必要的权限来盖房子。尽管他们分心了,例如抚养孩子,并试图赚钱赚钱,但他们还在自己的土地上建立了一个约1.5英亩的小型市场花园(将其余的果园和林地种植,或将其作为永久牧场)。在机械方面进行了一些早期纠缠之后,他们购买了带有前装载器的25年历史的50hp农用拖拉机,并从ebay和农场销售中以便宜的价格组装了农具-可能的总成本与全新的意大利两轮拖拉机相似。不过,这些工具有点破烂-工作宽度,偏移量等不同。因此,他们最终还购买了更便宜的两轮拖拉机,更适合在小型市场花园中工作(而像Fortier一样,也大多使用手动工具)。四轮车对于现场其他工作仍然非常宝贵。其中之一是堆肥管理-在尝试了一系列现场和异地堆肥方案之后,这对夫妇采用了当地树木外科医生带来的木屑堆肥并与现场的其他有机物混合的主要肥力策略。尽管像Fortier一样,这对夫妇主要依靠高价值的夏季农作物来赚钱,但他们全年经营,种植冬季作物和马铃薯等低价值农作物,因为尽管多年来可持续发展的火苗在某种程度上减弱了他们,仍然感到至少需要做出某种努力来种植主粮。这项业务的重大推动力发生在2016年底,当时,在购买土地的十三年后,他们终于获得了地方议会的许可在其上建造永久居所(好吧,我打算在那儿至少十三个月前在那儿进行规划)对于英国计划系统中的农村工人申请来说,一年的休假并非不常见。

因此,现在,基于这两种叙述,我想对市场园艺进行一些观察:

1.位置,位置,位置

福尔蒂(Fortier)的建议是将您的市场花园放置在靠近您的市场并且远离其他小农的经营地,这是明智的做法,但不一定能轻松实现。他所说的客户群是200个家庭。我认为,如果没有其他本地小农为该市提供服务,那么您就可以在一个城镇中约有1.5%的家庭市场上找到数字,这意味着您需要在一个城市的边缘找到一个负担得起的1.5英亩土地,最好是带有住宅的土地约有30,000个小镇,看不到其他种植者。并非不可能-但并不容易。在英格兰南部,未经居民许可,这类土地可以很容易地以5万英镑左右的价格易手,而价格接近100万英镑。从好的方面来说,找到没有任何本地小农户的城镇可能很容易。不利的一面是有充分的理由。市场并非一无是处……

2.设备

就个人而言,我认为您不会在旧的4轮拖拉机上换用新的2轮拖拉机来省钱。但是,如果您只有1.5英亩的土地,那么2轮的土地更适合规模。我的站点拥有2轮和4轮拖拉机,可以说规模庞大。如果附近还有其他小型种植者,那么共享是有道理的(但没有–请参见第1点)。我不确定这太重要了。该套件的内在能量很低。燃油消耗也是如此,尽管它可能比Fortier的要高。

3.鬼亩

…但是我们确实需要牢记,Fortier正在出口他的堆肥要求,实际上我的程度也较小。即使如此,我估计我至少有一半的拖拉机使用与生育管理有关。我不确定我的小型堆肥处理与大型商业堆肥操作相比具有怎样的燃料效率-我想在此方面找到一些数据-但根据我偶尔访问市政堆肥场的印象,曾经说过,他们使用化石燃料是巨大的(将大量的有机废物运走非常耗能)。因此,“虚拟”土地占用量与所有生育能力的增长有关,而这一切都集中在福蒂尔的土地上。几年前,我与查尔斯·道丁(Charles Dowding)进行了辩论,另一位著名的小规模种植者进口了他的堆肥。查尔斯的观点是,堆肥是一种废物产品,几乎在我们的能源和含氮量的世界中处于乞讨状态,并且对于小规模的种植者来说,经营它的现状还很困难,而不必担心生育率的来源。我发现很难不同意,但是我确实认为采用这种方法的人有责任在不承认涉及的幽灵面积及其相关环境成本的情况下,对小土地的生产力或可持续性提出强烈要求。我不一定要说Fortier对此感到内gui,尽管我也不相信他也是完全无辜的。

4.夏季,生活轻松自在(1)

任何长期经营的小规模商业种植者都可能不得不专注于高价值的夏季蔬菜,以安居乐业。这没什么不对,有很多充分的理由支持这样做的地方小型农场。但是,毫无疑问,从满足他们的全部饮食需求的意义上讲,这样的农场并不是在“喂养”顾客。如果没有全年种植农作物和提供其他粮食,特别是主粮,这种农场提供的总粮食需求比例并不大。再次强调,不一定是问题,除非有人声称…

5.夏季,生活轻松自在(2)

…但是Fortier肯定是对的,因为这是从小块土地中赚钱的最简单方法。他声称,每英亩蔬菜销售可带来60,000加元-100,000的利润,我认为这是合理的–我每英亩蔬菜销售收入的纯收入在该范围的最底端,这是合理的。但是福尔铁可能是比我更好的农民,他不会浪费我的时间,因为我确实在种土豆和其他类似的假装。尽管如此,我仍然在那儿工作了八年,挣的钱比全职工作多的英国平均收入还要少。正如Fortier所说,这与金钱无关,这是一种很好的生活方式。我想我只是担心这些书会引起不合理的期望。 市场园丁 另一位摇滚明星替代农场主乔尔·萨拉廷(Joel Salatin)正面表示赞同,他写道:“很少有书能像我这样吸引我的注意力,因为它最终对于成千上万的潜在食品和农场主而言是可行的”。 Salatin的书–像 放牧的家禽利润$ alad条牛肉 –也给人留下了这样的印象,替代性的小规模农业就像一堆肉汁。好吧,我对此观点表示赞同。在其他各行各业的年轻人的职业前景正在减少的时候,该刻掉陈词滥调的时候了,“不再有人要耕种”,而耕作是“艰巨的工作”。但是,我们不要提供虚假的希望。马克·谢泼德的书 恢复农业, 我发现在某些方面有问题通过比较,坦率地坦率地告诉读者-您不会通过任何形式的耕作来赚钱,现在就去处理它并以一种感觉正确的方式继续耕作。我在财务上建立一个小的郊区市场花园的路线将是这样的:如果您具有良好的农艺和良好的商业技能,如果您努力工作并持之以恒,如果您幸运地找到了合适的产品土地,也许总体来说是幸运的,如果您将赚钱的优先次序放在业务计划中的最重要的位置,那么您很可能就能赚到很多人期望的那种钱学院。另外,如果您掌握了Fortier的书,您可能会发现自己的市场花园只是在几年之内就倒闭了(而且,面对现实,大多数小型企业确实倒闭了)。你做错了什么?可能不多...

6.在遥远的地方

…因为某个地方,可能离您居住的地方很远(而且比其他国家更可能),那里的集市花园看起来更像是一个大型的可耕种农场(或者可能是玻璃城市) , 位于优质,肥沃,丰富,深厚,无石的土壤上。在一些非常大型,非常高科技且非常耗油的机械的帮助下,很可能是一些非常贫穷且可能没有证件的工人,很可能是由犯罪团伙组织的,以及大量隐性和显性的政府支持和补贴,这个花园变成了与几年前像我或让·马丁·福尔蒂(Jean-Martin Fortier)这样的种植者相比,一天中的农产品要多得多,并且它会将其中的一些产品出口到您的地区,而在此地区,产品的售价仅为我们生产成本的一小部分。这是当地粮食和都市农业运动所依据的基本现实。当我开始自己进行市场园艺时,我认为这是通过鼓励实际行动而不是用很多口头禅和政治言论来帮助转变疯狂食品体系的一种方式。在一定程度上,我还是这样做。但是最终,我认为我们无法通过改变现有的粮食经济来改变现有的粮食经济,而要通过夸大千百万社会中几千名种植者实现可容忍的生活的可能性。我们需要语言和政治。我们需要更广泛,更根本的转变。

7.温室猜测

由于许多不同的原因,我希望看到一个这样的世界,在这个世界上,像Fortier这样的本地种植者越来越多,而那些大型农业综合企业蔬菜经营者的数量却减少了。但是,我认为仅凭小型本地有机运营在生态上更有益,这是不明智的 更好。一旦开始用散装卡车运输堆肥并在聚洞中燃烧丙烷,很可能证明,农业综合企业的生产所产生的每公斤蔬菜碳足迹比小型有机城市经营的要低。正如我所论证的那样,这可能不是正确的,而且在任何情况下它都不是唯一重要的考虑因素 这里。但它 可能 是的,真的 一个考虑因素,而在Fortier的书中并没有真正解决。

8.客户致电

尽管如此,仍有许多人愿意为当地生产的优质新鲜蔬菜支付更高的价格。好吧,有 一些 无论如何(请注意年轻人:不要高估有多少人会因为成为当地的蔬菜种植者而爱上您)。实际上,大多数人都是有钱人。从这个意义上说,小规模的郊区蔬菜种植的复兴使市场园艺业扎根于此,为城市富人服务。过去,农村富人有园丁在自己的庄园里种菜,而普通的农村人则自己种菜。农村和城市的穷人大多根本没有蔬菜。但是,由于运输长途运输的新鲜农产品的成本高得令人望而却步,而且城镇中相对容易获得马粪,城郊园艺业发现其利基市场为日益增长的城市富裕阶层提供了食物。如今,富裕的城市潮人成为手工艺者,而其余的人大多通过本地主流零售商从那些遥远的农业综合企业购买便宜得多的(相对而言)的蔬菜,而穷人(如果能找到工作的话,其中许多人在食品体系中工作)完全没有……)。同样,这不是对大多数为尽职尽责的富人服务的郊区农民(如我)的批评。也许我们的客户是消费运动的前沿,它将重新激发当地可持续食品生产的活力。尽管我对此有所怀疑。就目前情况而言,我认为城市周边的小规模种植本身并不会从根本上挑战以平等主义者和农业综合企业为主导的食品体系的现状。

9.进入农民

假设您尝试通过以下方式谋生,而不是试图通过从中赚钱来赚钱来谋生  您的回报。与Fortier或我的1.5英亩土地相比,您的1.5英亩土地会是什么样?我认为与Fortier的产品相比,它看起来更像我的产品,但可能两者都不一样。如果我和他俩都生活在那种纬度中,我认为将会有很多空间用于谷物,豆类和土豆。会有一些柔软的水果和适当的顶果,也许还有一些矮小的柳树轮作。可能会有一些草来饲养牲畜–牲畜可能会与附近的其他人共享,也可能部分使用他们的土地,或在公共土地上部分放牧。占据Fortier控股权和矿权的高价值蔬菜将被降级到后门外的几张小床上。以这种方式管理土地的人可能被描述为农民或新农民。我认为没有必要每个人都这样生活,但是如果我们想要一个公正,可持续的全球社会,我认为 比加拿大和英国等国家目前的生活需要更多的人那样生活。目前,对于这些国家中的少量剩余农民类型人口以及缩水的富人来说,这实际上是唯一的选择。因此,我们需要找到使更多人选择这种生活方式的方法。我不确定Fortier提倡的方法(以及他和我选择的方法)是否是最佳方法,尽管考虑到我们面临的政治和经济限制,这可能是我们可用的最佳方法。我即将到来的职位周期旨在探讨这种更好的农民方式可能会是什么样子,以及它将需要的政治和经济变化。

10.内心的声音在说话

它说:“克里斯,减轻。” “那个家伙只是想向您展示如何出售一些蔬菜。他没有试图重写 Das Kapital 或改变世界.``另一个内心的声音回答道,``很公平,但是问题在于我们在替代食品运动中经常将一个人与另一个人混为一谈。我包括在内。也许还有另类耕作英雄福冈昌信。 “我不再保持耐心,”福冈写道。 “用这根稻草,我将独自开始一场革命”2”。

我很欣赏这种情感,但是我对它的理解比以前少了。园艺肯定是一种激进的行为。但是,如果要进行一场革命,我认为激进园艺将更好地描绘出一条超越革命过去而不是通往革命未来的路线。和之间的关系 激进 园艺和 市场 园艺充其量是值得商de的。

这个故事最早出现在 小农场的未来

参考文献

  1. 福尔铁,J.2014。 市场园丁。新社会出版社。
  1. 福冈,M.1978。 一秸秆革命。纽约评论丛书,第181页。