如果您每年的这个时候在乡村的任何地方散步,那么您可以选择一种植物’t fail to notice –老树。在生动的夏季绿色植物中,可立即辨认出老花…

数以百计的乳白色小花簇拥在扁平的圆盘状簇中,使我想起了闪闪发光的恒星的微小星系。树木的香气也很明显,很甜,有时会凝结和压倒,非常有特色。

长者具有四个特征,使其非常适合觅食:

  1. 由于它遍布各地,树篱,道路旁,林地边缘,未使用的土地等,因此很容易找到。
  2. 这很容易识别,而且您不太可能会错误地选择其他东西。
  3. 采摘花朵和浆果都很容易。
  4. 有许多使用Elder尝试的食谱,其中大多数都很美味!

除了可食用的花朵和浆果外,Elder还具有另一个有用的特性。可以从幼枝上除去髓,留下一根空心的树皮管,可以将其制成简单的口哨或长笛。拉丁名称Sambucus Nigra是指牧羊人演奏的罗马乐器,称为Sambuca,大概是由Elder制成。英文名称Elder源自盎格鲁-撒克逊语单词Aeld,意思是火,因为空心的树皮管被用作吹管,在炽热的余烬上吹来使垂死的火复活。我还没有尝试从Elder分支制作乐器或吹管,所以我得花点时间!

老年人有着与之相关的悠久传统。据说这是犹大在背叛耶稣后上吊的那棵树,因此与运气和巫术有关。在整个英国,人们普遍认为您不应该在房屋内燃烧旧木材,也不要使用木材制造任何东西供家庭使用。这个限制并不是特别繁重,因为Elder不能很好地燃烧,并且对木工不是很有用!但是它与魔术和魔鬼的结合赋予了它一定的力量。听力较快的司机会使用长者操纵的鞭子,并且可以用木头制成饰物和护身符。在苏格兰,人们相信长者只会在流血的地方长大,尽管那里的长者比苏塞克斯的地方少得多,如果这种信念是真的,那将表明那是一个非常暴力和嗜血的县!有趣的是,花朵和浆果没有被认为是倒霉的,因为花朵具有驱赶苍蝇的作用,所以它们被挂在房屋内或牛津团队的头上。

有一种非常有趣的真菌,它仅生长在老树,平甲,犹太或犹太人身上’的耳朵。之所以这样称呼它,是因为它类似于从树上长出的耳朵,并且是由于长老与犹大的传统联系。这些真菌并不罕见,可以食用,具有凝胶状但并非令人不愉快的质地,最好添加到汤和炖菜中。

长者早已被用作药用植物。约翰·伊夫林(John Evelyn),他是一位很有影响力的医师,于1664年写了一篇文章‘反对所有身体虚弱的天主教徒…如果它的叶子,树皮和浆果的药用特性广为人知,那我就不能说我们的同胞会为之痛,他可能无法从每一个树篱中获取对疾病或伤口的补救措施…水中煮沸的芽使发烧产生了奇妙的效果,春季芽在补锅中非常有益健康,而许多注入了古老气息的小麦芽酒也被认为如此有益,以至于要在我们镇上的饮食屋中使用。’早在1644年,马丁·布洛克维奇(Martin Blockwich)博士就撰写了长达230页的论文,专门论述了长者的财产,‘老年人解剖’足够受欢迎,可以经历多个版本。这不只是民间传说–Elder Flower Water(Aqua Sambuci)是英国药典的官方制剂,用于混合药物以及用作眼部和皮肤乳液的载体。

除药物外,Elder还用于烹饪。查尔斯·卡特(Charles Carter)在文章中描述,用醋腌制嫩芽,看起来像刺山柑。‘完整的城市和乡村厨师’1736年。更知名的是可以用Elder制成的饮料。接骨木花的亲切感是大多数人对这种植物的介绍,而且确实有夏季树篱的味道。互联网上充满了亲切的食谱,所以我赢了’在这里不给一个,但是它们很容易制作,值得一试。如果做得好,则更复杂,但结果同样好:葡萄酒可以用鲜花制成精致的花白葡萄酒,而浆果则制成浓郁的红酒。在1700年’廉价的接骨木浆果酒经常与纯正的红酒混合在一起,以散装出去,并增加不道德的葡萄酒商人的利润。奥布里(1626 -97)告诉我们‘药剂师非常了解浆果的用法,在伦敦购买大量浆果的葡萄酒商也是如此。有些浆果的销售并没有带来可观的利润。’到1930年,花和浆果品种的老酒一直很受欢迎’在英国,今天仍有很多人在做。同样,如果您感兴趣的话,很容易找到食谱。

因此,当您注意到一棵老树时,请记住它可以用于所有用途,以及与之相关的丰富民俗知识,希望您能从中得到启发,尝试一些食谱。

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英国广播公司(BBC)美食自制接骨木花亲和食谱