阿比·阿斯彭·格伦克罗斯(Abi Aspen Glencross)拜访了康沃尔郡的一家小型奶农,以了解荷兰干酪奶酪的先驱业务如何帮助建立更具韧性的农场业务…

我们都知道英国奶业的可怕状况。自1995年以来,低廉的牛奶价格使英国奶农失去了经营权,从左到右,居中,损失了22,000多份奶制品。众所周知,奶业的种植非常困难。虽然,您可以通过以下方式帮助条件: 工业加热器 或冷却系统以控制使用条件。

似乎生存的方法是尝试不同的职业道路,加强或多样化,这个星期,我在康沃尔郡的塔尔文农场与一些家庭朋友聊天,他们选择了后者,并且表现出色。

Annemarie和Joost Spierings在荷兰开始了他们的奶业生涯,在小牛中饲养了幼崽和母牛,然后将它们传回农场主/在犊牛之前或之后出售。他们还涉猎绵羊,制作牛奶,奶酪和一些自己的羊肉。但是当时对这些食品的需求是不值得的(并非没有做出任何良好的尝试来赞扬船上的牛奶!),不久之后他们又回到了直接的奶牛场。

Joost一直想喝牛奶,1998年他们移居英国,购买了牛奶配额,并开设了自己的奶牛场。

但是,奶农的生活并不轻松,而且由于Spierings家族没有继承他们的农场,他们不得不重新抵押以支付牛奶配额(80年代开始实行,以限制乳制品的过量供应)。在2015年,这已被删除,但他们仍在为购买牛奶配额支付价格。一家人经历过好坏的牛奶价格,但是奶牛养殖变得越来越困难,而且由于牛奶价格经常跌至生产成本以下,因此家庭确实不得不考虑业务的未来。

 奶牛

奶牛在塔尔万农场享受茂盛的草丛

一个高达的想法…

但是进入舞台的是斯皮林氏家族的小儿子吉尔。大学毕业后,吉尔(Giel)决定采用古老的Gouda奶酪食谱,使业务多元化。因此,康沃尔·豪达(Cornish Gouda)于2012年出生,据安妮玛丽(Annemarie)和乔斯特(Joost)称,他拯救了家庭农场。

它确实似乎正在工作。康沃尔豪达(Cornish Gouda)已经获得了许多奖项,包括赢得了Ignite of Europe(欧洲最大的初创企业)奖项以及在2016年大不列颠奶酪大奖(Great British Cheese Awards)中的“最佳硬奶酪”奖。

康沃尔荷兰干酪

屡获殊荣的康沃尔高达

我认为一切都归功于全家人的辛勤工作和对细节的关注,以及对奶业生存的热情。吉尔(Giel)与受过训练的农艺师兄弟扬(Jan)一起决定了喂养奶牛以生产最好的奶酪的配方(简而言之,玉米为25%玉米/ 10%,而农作物(自家种植的青贮饲料)和65%的草),新旧配方都得到了完善,姐姐Lonneke在伦敦学习了有关生态的营销知识,奶牛既是牲畜,又是家庭的一员(当我拜访时,我发现谷仓中的家庭是双胞胎刚到的时候,人们发现他们是因为母亲没有完全正确的产犊而在谷仓里)。

使用高科技制作高达干酪

另外,他们还寻求其他方法来使业务更好。从农场回收能源以回用于奶酪生产设施;并引入了一个机器人挤奶器,以更好地模拟奶牛的挤奶周期,并提供一种可以在需要时单独出售给农场的资产,仅举几个例子。

但是众所周知,企业必须在经济上可持续发展才能生存。目前,Spierings家族将每升牛奶的2/3送到奶池的价格为每公升21便士,出售给Giel的其他牛奶1/3的价格为每公升40便士。

从市场失灵到蓬勃发展的直销农场业务

问题是……生产一升牛奶要花费他们29便士。

从局外人的角度来看,这似乎是旧奶池市场上的一个失败市场,您真的会为那些一生都种奶的人感到。经过大量的研究,似乎每个人和所有东西都绑在一起了,我们似乎被锁定在这个系统中。

然而,从积极的方面来看,它引导了Spierings家族等奶农多样化。他们创造了一种新的独特产品(因此在英国,我们实际上是在生产某种产品,而不仅仅是进口更多产品);吉尔(Giel)雇用员工来帮助制作,销售和分销奶酪。它的成功表明了小规模农业的经济和社会可行性,所有这些都是英国经济的资产。豪达干酪一直为塔尔文农场(Talvan Farms)节省了风度,而奶酪增加了急需的利润率,使家庭得以继续耕种。

看起来Giel和团队正在为可行和成功的小规模乳制品铺平道路,很高兴看到Cornish Gouda下一步将发展到哪里!

更多信息

康沃尔犬 | @CornishGoudaCo

本文由Abi Aspen Glencross撰写 @AbiAspen | @FutureFarmLab