Q&A: 卡洛·博尔佐尼（Carlo Bolzoni） –独立纪录片制片人

卡洛·博尔佐尼（Carlo Bolzoni） ：我对可持续粮食和农业的兴趣是在国外生活时出生的，因此即使这部迷你纪录片系列获得了灵感，它的灵感’完全专注于西西里岛，直接来自我的土地。多年来，具有巨大自然资源潜力的“悖论土地”被不适当的政策，有组织的犯罪以及最近由强加于市场全球主义的新的主导经济范型所篡夺和污染。而且，我相信我们生活在一个时代，即使看东西也越来越困难。我们太容易分心和无聊，因此我们的想法是使这些故事简短而吸引人，以便与尽可能多的人分享这些美好的现实。我是通过一个很小的名为“西西里岛”的非政府组织找到贾科莫的，该组织对西西里品种和品种的保护做出了贡献。

如果它’看到很多传统的手工艺食品和耕作方法再次兴起令人兴奋–您认为这些古老的被遗忘的食物和品种（例如吉尔塔纳纳山羊）的文艺复兴背后的意大利的主要动力是什么？ 

CB：就个人而言，我认为意大利对食品和与食品相关的做法的意识正在提高。人们越来越关注粮食生产如何影响环境和健康，以及当地农业如何创造新的工作机会。如果我必须列出导致这种“新趋势”的驱动力，我会说：1）渴望通过食物来重新发现我们的历史2）必须找到其他生活方式来获得独立3）缺乏对政府的信任。

如果它’很高兴得知牧羊人的收入是他们通常用山羊奶所得的两倍–您是否听说过这对他们的生计有何影响，并且年轻一代更有可能从事农业生产？ 

CB：我有机会与Giacomo的一些牧羊人和奶酪制造商交谈’的项目。在我访问期间，我注意到坎波贝洛迪利卡塔实际上越来越多地参与放牧。

我遇到的一位牧民最近从制造业转移到了农业领域，他说在这种情况下工作更有利可图，工作压力也较小，而另一位牧民在他学习后刚搬回坎波贝洛迪利卡塔，相信这是从事此类职业的好机会。他们两个都不到40岁（抱歉，我可以’记得他们的名字）。此外，在田野上还有其他牧羊人，我想其中有30岁以下的牧羊人。我相信年轻人在这一特定现实中的参与度越来越高，他们的生计受到了相当积极的影响。那’这不仅对畜牧业而且对整个城镇都是一个好胜利，因为许多其他西西里城镇正面临人口减少和老龄化的过程。

如果它’听到有关Giacomo在制作奶酪过程中如何进行实验的经历，真令人着迷–他谈论使用不同的蔬菜凝乳酶，甚至制作不含凝乳酶的奶酪凝乳。您可以尝试不同的奶酪吗？他们是什么样的人/您有喜欢的吗？  

CB：贾科莫’奶酪是“一流”奶酪，在西西里岛南部众所周知。我有机会尝试其中的几种，尽管我不是奶酪品尝者，但我可以清楚地看出它们与大型分销链所提供的区别。味道浓郁，风味浓郁。如果必须要捡起一种，我一定会选择用南瓜凝乳酶制成的。超！

IF：贾科莫谈论建立利基市场–在哪里可以找到他的奶酪–它们主要在西西里出售吗？还是他在更远的地方出售？ 

CB：他的市场主要是本地市场，贾科莫（Giacomo）正在西西里岛和他自己的小镇的不同餐馆提供奶酪和牛奶，但是也可以在不同的在线平台上购买奶酪。

如果我们可以’等着看下一部电影–你能给我们任何预告片吗–接下来我们能期待什么？还有其他什么我们需要知道的么？

CB：我将关注西西里岛和其他地方的其他有趣而美丽的现实。想法是使它尽可能多样化，并涵盖可持续农业的不同方面。目前，我正在研究西西里的另一个现实，这要归功于古代传统种子的使用。不幸的是，我还没有任何预告片，但我会提供。

如果：最后–除了寻找出色的人物（和故事）–您对其他正在萌芽的农业和食品电影制作人有什么建议吗？

CB：我认为每个农业现实都有其特殊性。所有这些都值得注意。不要忽略简单的故事和角色，通常它们是为您提供最佳叙事的人。

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