我们最近与土耳其农民Will Sheffield会面,以了解有关他的土耳其饲养企业的更多信息,谈论Covid-19的影响及其未来计划。

威尔在藤蔓克罗斯(Vines Cross)的家庭农场长大,他的父亲从那儿开始常年生产火鸡,并于1950年为季节性市场生产火鸡。s,而他的长兄现在也在那里生产火鸡。

在家庭农场工作了头10年后,Will进入了建筑业大约15年,然后在2005年出现了一个机会,帮助他经营Mayfield占地160英亩的有机农场Clayton Farm –生产有机牛肉,猪肉,鸡蛋,鸡肉和火鸡。

然后在2011年,威尔开始了自己的事业-谢菲尔德农场,购买了种牛,猪和设备,并继续从克莱顿农场经营这家企业。今年,他决定将自己的火鸡饲养企业转移到自己的农场– Meadow Brook –在Chiddingly,放弃了饲养牛和猪的活动。

在经营自己的企业的第十个年头中,他的火鸡饲养企业已从500个增加到1650个。他的大部分客户是当地的肉店和农场-占其业务的90%左右。其余10%从农场大门直接出售给客户。

土耳其农民

土耳其农民威尔·谢菲尔德

威尔说: 如今,您无法生产出希望寄希望于出售的东西-一旦开始批发就可以会赔钱的。”

值得庆幸的是,威尔已经建立了忠实的客户群。不过他还是这么说有点平底锅,估计那里要订购多少只火鸡无法保证客户会向他重新订购。

想要获得家禽订单,孵化场将从2月开始与我联系-这决定了圣诞节我要养多少只火鸡。我的大多数客户都对Touch Wood非常忠诚,最近一些客户也在扩展。”

Covid-19和担心的土耳其农民

在Covid上,我问他锁定或6规则是否有可能影响土耳其的销售?

“关于六个规则的讨论很多(例如 英国广播公司的这份报告),我个人认为,如果圣诞节聚会的规模比正常情况小(而且似乎会有某种限制),这基本上意味着将需要更多的火鸡,让我们面对现实,这是完美的奇观烤整只鸟作为圣诞节盛宴的核心!

为了确保我们覆盖所有基地,但是我们正在增加用自己的自制香肠肉馅并包裹有五花肉培根的土耳其火鸡胸脯产品范围,因此我们的产品范围从1.5公斤联合鸡到10公斤以上全鸡以0.5kg为增量’每个人的东西!

因此,我认为对火鸡的需求将很高,尽管我们可能必须与屠夫合作以使中/大型禽类在价格上更具吸引力,但我认为总体前景是乐观的。
今年的标语是“大鸟意味着更好的价值!”无论如何,谁在节礼日不喜欢辛辣的火鸡咖喱?”

自由放养和谷仓饲养的生产系统

今年,威尔已经饲养了大约1500个散养青铜和150个谷仓饲养的白色。

他从两个孵化场采购资源–林肯和凯利的Holly Berry孵化场在埃塞克斯(Essex)中说: 我倾向于选择一种在我们的生产系统下表现出色的传统形状的鸟。”

它们分两批到达,今年是5月的最后一个星期和6月中旬,在加热下–一个毒气笼持续了四个星期,然后硬化,并在需要时提供了越来越多的空间。

火鸡

土耳其的鸟瞰图

关于家禽死亡率,威尔将解释: 您可以获得2%的免费损失。显然是不同的–我有一批损失了另外2%,另一批次损失了10%”

平均而言,他尝试将育雏损失保持在5%左右,并表示 实际上,到您屠宰它们时,它们的平均死亡率约为6-7%”。

每只家禽的成本约为5英镑。饲料成本范围相当大-传统的起子大约为每吨450英镑,精整率大约为每吨280英镑。

如果您准确地计算出所有费用,并且NFU在其网站上有费用计算-每只鸟大约35英镑-那从家禽到烤箱准备就绪的–是他们的官方形象”。

日常工作

每天检查,喂食和整理所有鸟儿。 他们是非常好奇的鸟-您必须让他们忙碌,每天都有新鲜的稻草让他们保持兴趣。”

一旦检查了双围栏钢笔并完全固定,便放出了散养鸟类和有机禽类–它们将留在一天的剩余时间内,直到一天结束时再次检查它们,然后在夜幕降临之前将其四舍五入。

挑战性

土耳其农业并非没有挑战: 每年最大的挑战是育雏阶段–他们最容易感染疾病而无法继续前进。”

另一个主要威胁是掠食者。 最初,火鸡将放在带有Heras围栏安全面板的钢笔中,该面板带有盖,以防止鸟类掉落。然后他们需要更多空间,以便您可以不要在笔上盖上盖子”。它在这个阶段,他们尽管威尔会用鲜艳的绳子和a弹枪来阻止它们,但曾经有白嘴鸦,乌鸦,喜pies甚至貂杀死了它们的火鸡。

营销学

他们的大多数火鸡是通过当地的肉店和农场出售的,他提供了很好的折扣,并且这些年来的订购量一直在稳定增长。在农场的大门上,对私人客户的直接销售价格可以达到每只鸡80英镑,其中包括重量从4公斤到9公斤不等的所有装饰物-更大的鸟是最赚钱的。

土耳其品尝

土耳其在当地的农场商店品尝

威尔喜欢火鸡的季节性,并说: 这是一年中人们需要本地产品并准备为此购买商品的时间。在圣诞节前的两个星期中,由于许多购物者前往当地的屠夫并购买当地饲养的肉类,圣诞节火鸡,烤牛肉,腌火腿等,超市羡慕了屠夫。从1月1日起,这些购物者迁移至超市和 常态回报。”

大部分火鸡将在12月6日左右被屠宰,整个过程需要三到四天。然后将它们悬挂10天,然后将它们去内脏并包装好以备烤箱使用。

威尔说: 将鸟悬挂十天会增添味道并使肉变嫩。他在每个盒子中添加了一份食谱传单,详细说明了如何烹饪和雕刻火鸡,火鸡派食谱以及有关农场的信息。它甚至有一些有趣的土耳其事实。例如,您是否知道尼尔·阿姆斯特朗和巴斯·奥尔德林在月球上吃的第一顿饭是烤火鸡!

他还将喜欢这样一个事实,即将到来的圣诞节火鸡季节已经结束,您可以享受一些休息时间,他承认这对农民来说是很少见的。 到去年为止,它对猪和牛的坚持不懈-尤其是随着每周订单的到来,它从未停止过。”

威尔和他的两个女儿

威尔和他的两个女儿金和爱丽丝(Kim and Alice),他们在周末在农场里帮忙,并进行火鸡营销

未来的计划

我们的目标是达到约2500只火鸡 卖得好即平均售价约为50.00英镑。

如果我能以大约35.00英镑的价格生产它们,那么每只鸟就有合理的利润–是我的目标。”他还列举了对火鸡冠和火鸡胸脯的需求不断增长。

我看到这种情况越来越多。人们想要更小的关节–他们没有想要浪费。它没骨–我们把它塞进去,培根放在上面一个可爱的小巧无浪费的关节。”

像许多农民一样,威尔还有另一份工作可以帮助增加收入-从事自由职业者的规划和起草工作-通常是为其他农民。他在精神和经济上都发现了回报 –“不仅要动脑筋,还要动脑筋。”

更多信息

如果你没有’从当地的火鸡农场主或屠夫那里订购了圣诞节火鸡– we’我已经把你覆盖住了。我们’我们与Will合作,为您提供了通过土耳其订购火鸡的机会 独立农夫。 这也有助于支持他的农业业务和我们的新闻业。

请给我们发电子邮件 [email protected] 有关订购土耳其的更多详细信息。您也可以转到我们的肉盒页面 这里 进一步了解我们的苏塞克斯牛肉盒。