我们访问了东萨塞克斯郡哈尔舍姆的朗利农场,采访了史蒂夫·胡克(Steve Hook)。史蒂夫·胡克(Steve Hook)是有机原料奶的先驱,也是《穆文》的独立影星。我们得到史蒂夫’FSA的最新观点,即对意大利成熟的自动售奶机型号的看法’的生乳咨询,并确定是否会有Moo Man2。我们还可以看到生乳和黄油的生产,加工和瓶装地点,并与影片中的其他一些明星见面…

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您能给我们介绍一下家庭农场的背景吗,是什么激发了您从2007年开始销售生奶的灵感?

父亲菲尔(Phil)一直在农场上工作,1959年建立了牛群,1972年获得租约。我于1991年加入合伙企业,我们的目标是管理真正可持续的奶牛群。照顾我们周围的野生动植物和环境,同时使农场的生存能力足以支持我们的家人。

我们于1998年将农场转变为有机农场,并于2000年8月获得了土壤协会的认证。这意味着我们无需使用任何化学药品或常规抗生素即可耕种。 

我们从2007年初开始直接销售产品,因为我们相信牛奶的质量,当地人的需求在那里,要求我们提供牛奶。因此,当食品标准局(FSA)在2006年更改规则时,我们进行了一些研究,以获取原料奶许可证,并从两轮本地奶粉交易开始。现在,我们在伦敦开设农贸市场,包括自治市镇市场,并提供全国送货服务,目前每周提供3500品脱。 

生乳与巴氏消毒乳有何不同?为什么它比超市乳贵?

生乳是未经巴氏消毒或均质化的牛奶。当您购买原奶时,它将来自有执照的原奶生产商(目前大约有100家),这些生产商必须符合严格的标准并接受FSA的定期检查。

当我们从2007年开始直接向客户出售原奶时,我们发现人们更喜欢这种口味,并愿意支付溢价,因为他们想从可信赖的来源购买产品并支持本地生产商。

您如何看待当前的英国超市牛奶价格战-4品脱的95便士巴氏杀菌牛奶比您的原奶便宜很多?

It’坏消息。如今,牛奶在很大程度上被消费者视为商品,而超市的价格战只会使牛奶进一步贬值。

幸运的是,我们的客户知道他们在购买什么,并愿意为我们的牛奶和黄油支付溢价,因为他们重视与我们而不是零售商或中间商的直接关系。

我们需要英国更多的独立农民来开始直接销售他们的产品,并就高品质的本地食品的价值教育消费者。

口味有何不同?饮用生乳对健康有什么好处?

与巴氏杀菌牛奶相比,生牛奶的口感更纯净。当您对牛奶进行巴氏杀菌时,您可以杀死所有细菌,甚至是好细菌,尽管依法我不能声称有任何健康益处,但我们的客户告诉我们,饮用原奶有助于缓解从花粉症到皮肤状况的各种过敏症和乳制品不耐症。

您对那些声称饮用生乳有危险的人怎么说?

查看统计信息。如果您想敲响FSA并询问他们每年报告的100万多起食物中毒案例,那么在过去十年中有多少可归因于原奶消费,那么他们就不会告诉您。

您曾经在Selfridges拥有一台自动售货机长达3个月,但由于食品标准局不得不将其删除,您是否认为现在意大利和其他国家/地区允许农民使用自动售货机出售生奶只是时间问题在英国效仿之前?

It’真的很令人鼓舞。意大利现在拥有超过1400台原奶自动售货机,通过自动售货机销售巴氏杀菌牛奶实际上是非法的。意大利正在加快步伐,我最近听说他们已经开始向新西兰出口机器,因为其他国家开始接受直接向消费​​者出售生奶。

我也坚信这些机器应该由农民拥有和操作,以使食物链中的链接数量保持最少–这对于降低风险并确保从农场到消费者的完全可追溯性至关重要。

FSA目前正在就生乳进行磋商,我在3月31日星期一在伦敦举行的公开辩论中发言。该会议有250多名与会者(大多数是纯牛奶),并通过播客进行了现场直播。这种透明性预示着良好的发展,这是一个就生乳进行适当讨论的绝佳平台。

很难说是否将允许我们在零售场所通过农民拥有的自动售货机出售原料奶。取决于我们是要成为原料奶行业的领先者还是落后的国家,在我看来,一个国家的实力之间有着很强的相关性’巴氏灭菌行业及其对生奶销售的态度。

迹象令人鼓舞,但我们赢了’在七月协商结果宣布之前,不知道;从我们听到的FSA的声音’最好的结果是保留当前的规则,允许有执照的英国原奶生产商继续直接从农场门口和通过互联网出售其牛奶,但在意大利以外的地区停止销售’成熟的自动售货机模型。

我们了解到,《愚人节》已作为联合国国际家庭农场年的主要电影被采用-该电影对您的生计有何影响,我们会看到《愚人节2》吗?

It’产生了巨大的影响。没有这部电影,我们将永远不会去过很多地方’我去过各种电影节和Q&作为独立电影院巡回演出的一部分,这部电影被放映了。

参加犹他州的圣丹斯音乐节对我和父亲都是一次了不起的经历–有了您的所有关注和媒体’从挤奶厅中取出更多。

我也感到非常自豪的是,《 Mo人》已被联合国采纳为国际家庭农场年的主要宣传片。到目前为止,它已经在布鲁塞尔和维也纳放映,并且可能也可能在今年7月在伦敦放映。

最后,我可以告诉您,导演Andy和Heike正在制作Moo Man 2,所以请注意这个空间。

最后,您如何喝牛奶?

早上吃我的谷物,但也喜欢喝它’s own. You can’不要打碎厚厚的黑麦面包和一些黄油或酥油!