我们访问Haalsham,East Sussex的Longleys Farm进行采访Steve Hook,开创性的有机原料牛奶农民和独立电影明星的Moo Man。我们得到史蒂夫’关于意大利原料奶自动售货机经过验证模型的观点,最新FSA’S原牛奶咨询并找出是否会有一个moo男人2.我们也能看到原料牛奶和黄油的地方,加工和装瓶,从电影中遇到一些其他颗星…

读采访
你能在家庭农场上给我们一些背景,并激发了2007年开始销售原料的东西吗?

菲尔父亲一直在农场,他在1959年建立了他的生活,并在1972年获得租约。我加入了1991年的伙伴关系,我们的目标是管理真正可持续的乳制品牛群;照顾我们周围的野生动物和环境,同时让农场足够可行,以支持我们的家庭。

我们于1998年将农场转换为有机农业方法,于2000年8月实现土壤协会认证。这意味着我们在不使用任何化学品或常规抗生素的情况下进行农场。 

我们于2007年初开始销售直接,因为我们相信我们的牛奶的质量,当地人民的需求要求我们要求我们提供给他们。因此,当食品标准机构(FSA)于2006年改变了他们的规则,我们对获得了原料奶许可证并开始使用两轮奶粉进行了一些研究。我们现在在伦敦(包括自治市)在内的农民市场,并提供目前每周提供3500品脱的全国送货服务。 

原料牛奶如何与巴氏杀菌牛奶不同,为什么它比超市牛奶更昂贵?

原料牛奶是牛奶,含有巴氏杀菌或均质。当您购买原料牛奶时,它将来自许可的原料生产商(其中目前有100左右),符合严格的标准,并通过FSA定期检查。

当我们在2007年开始向客户销售我们的原料牛奶时,我们发现人们更喜欢品味,并准备支付溢价,因为他们想从值得信赖的来源购买并支持当地的生产者。

您对目前的英国超市牛奶价格战 - 95便士为4品脱的巴氏杀菌牛奶比你的原料牛奶便宜得多?

It’坏消息。牛奶现在主要被消费者视为商品,超市价格战仅用于进一步贬值它。

幸运的是,我们的客户知道他们正在购买的内容,并愿意为我们的牛奶和黄油支付溢价,因为它们的价值与我们的直接关系而不是零售商或中间人。

我们需要英国更加独立的农民,开始销售他们的生产直接和教育消费者对高质量本地生产的食物的价值。

饮酒牛奶的味道有何不同,饮用牛奶有什么影响?

与巴氏杀菌牛奶相比,生牛奶更浓郁的奶油味。当你杀死牛奶时,你杀掉了所有细菌,即使是好的东西,也是合法的,而且我无法申请任何健康福利,我们的客户告诉我们,我们的生奶喝了一系列过敏,从干草发烧到皮肤状况。和乳制品不容忍。

你对那些申请喝原料牛奶的人说什么?

看看统计数据。如果你要戒指FSA并询问每年100万加食物中毒病例报告,那么在过去十年中有多少可以归因于原料牛奶消费,他们必须告诉你没有。

您在自行车中有一个自动售货机,持续3个月,但由于食品标准机构不得不将其删除,您现在认为意大利和其他国家允许农民使用自动售货机销售原牛奶,这只是时间问题在英国遵循西装之前?

It’真的令人鼓舞。意大利现在拥有超过1400个原牛奶自动售货机,实际上是非法通过自动售货机出售巴氏杀菌牛奶。意大利正在制定速度,我最近听说他们已经开始将机器出口到新西兰,因为其他国家开始将销售原料牛奶直接销售给消费者。

我也强烈认为,这些机器应该由农民拥有和运营,以将食物链中的链接数量保持在最低限制–这是降低风险和确保从农场到消费者的完全可追溯性的关键。

FSA目前正在对原料牛奶进行咨询,我在3月31日星期一举行的伦敦举行的公开辩论。会议有超过250名与会者(主要是培养的牛奶),并通过播客播放;这种透明度级别良好,这是一个很棒的平台,可以在原料牛奶上进行适当的讨论。

无论我们是否可以通过农民拥有的零售房屋销售我们的原料牛奶很难说。无论我们是否想要处于原料奶产业或回水的最前沿,它似乎是一个国家之间存在强烈的相关性’沙捞产业及其对原料牛奶销售的态度。

标志令人鼓舞,但我们赢了’在7月份宣布咨询结果之前,请注意;从我们听到的FSA’首选结果是保持目前的规则到位,允许许可的英国原料生产者继续从农场门和通过互联网直接销售牛奶,而是停止意大利短暂’S验证自动售货机模型。

我们了解,Moo Man已被作为主要电影作为联合国家庭农场一年的一部分 - 这部电影对您的生计有影响,我们会看到一个Moo Man 2?

It’S产生了巨大影响。没有电影,我们永远不会向我们的许多地方旅行’去过各种电影节和q&作为独立电影院的一部分,电影显示在。

去犹他州的日光节日是爸爸和我的惊人体验–与所有的关注和媒体有关’T从挤奶店中删除。

此外,我也非常自豪,即联合国作为他们家庭农场年度的主要竞选电影,MOO MAN已被联合国通过。到目前为止,它已经在布鲁塞尔和维也纳筛选,可能在7月份的伦敦可能会显示。

最后,我可以告诉你,董事安迪和海蒂正在努力在Moo Man 2上工作,所以看这个空间。

最后,你怎么喝你的牛奶?

在我早上的麦片上,但也喜欢喝它’s own. You can’它也击败了一块厚厚的黑麦面包和一些黄油或酥油。