我们访问布莱顿的飞行员独立超市商店,采访联合创始人Amy Anslow关于创业背后的灵感,马肉丑闻如何帮助它与当地小农和供应商合作的地面和采购政策。…

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你为什么选择布莱顿作为您的第3d谜语独立超市商店的位置,你正在研究未来的位置吗?

在我们开始在这个项目工作之前,我一直住在这里。我以前从曼彻斯特搬动过,这是另3d谜语与社会企业和真正的食物相当大的城市。因此,在布莱顿或曼彻斯特开始,这是一点折腾,我们也在玩布里斯托尔的短时间。我想我们都喜欢这里,并希望在我们在努力的时候住在这里。

其次,更多的是在消极方面,我们知道超市一直在布莱顿的议程上。他们一直很有力,他们欺负了一些当地社区。议员参与了,安理会参与其中......所以我们知道人们正在抓住超市不是布莱顿最好的朋友的想法。

我们也觉得布莱顿在想要独立购物的人方面是正确的地方–我们在布莱顿有3d谜语巨大的独立零售场景。我们知道吃得很好,独立购物和大学人口的胃口。所以在这里我们侧重于我们的研究,测试了所有这些假设,并决定它是正确的地方。在运行中,别的很长时间,我们非常清楚布莱顿是3d谜语正确的地方。

对于问题的第二部分,关于未来的位置。这始终是飞行员,3d谜语测试概念和微调和调整的机会,并在适当的地方获取供应路线。然后尝试在另3d谜语城市复制那么困难。因此,目的是我们将建立3d谜语小型区域链,因此我们可以调用相同的电源网络。

所以现在的焦点将在东南部,然后?

是的,霍夫可能接下来。我们有很多曾经说过他们很想看到3d谜语人的购物者。但显然我们有其他人说他们很想在肯德尔看到我们......

什么激发了你让你搞定的?你有零售的背景吗?

Ruth的背景是营销和销售,她为一些大企业为大部分职业生涯 - 联合利华,P&我和来自大型超市的买家合作,所以她从那边看到了。让她的产品放在架子上。我的背景是第三个部门,所以我为大都市警察,伦敦消防队,王子信赖工作。我的背景是基于行为改变,让人们做出不同的选择。我们都来自这些非常不同的世界,然后发现食物和消费者决策中有很多交叉以及我们如何选择花钱。因此,该项目诞生于这两个角度的对话。

你认为像马掌丑闻这样的事情有多少帮助你们?社交媒体反弹和公共愤怒 - 你认为它有助于独立部门的崛起吗?

它有极大的帮助。当我们第一次开始研究这个想法以及我们应该如何用文字,我们应该使用的某些术语,我们开始谈论道德食物。没有人明白,没有人理解道德食物。在那个阶段,2009/2010,很多人不明白公平贸易是什么,不知道直接交易是什么,没有得到他们应该支持它的原因。

然后在那个时期的超市里真的在某种程度上削减了自己的喉咙,因为它刚刚被另3d谜语丑闻。有贾米的学校,SOS乳制品,骑马丑闻,它似乎在一周内似乎有一些关于超市的消息,而不是公平地对待供应商,或者没有向客户提供适当的信息。所以它开始进入公众意识,更多的是这些人并不试图让一切顺利 - 那些买3d谜语送3d谜语释放不是慷慨的,有人在那里严重失去。所有这些东西都开始通过,人们的意识增加了。人们开始唤醒醒来的想法,每次购买东西都是投票,因为它是如何或者应该是如何的。改变你购买食物的方式是3d谜语成为活动家的机会,无论你关心的东西都是什么,你想要实现这些事情。这就是我们想要跨越的,这就是丑闻所帮助的地方。如果超市在他们应该做的事情时,那就没有必要。如果我们能够相信他们的标准意味着他们所说的意思,那么就没有任何必要。

你在商店里使用什么标准的徽标?

当涉及水果,蔬菜和肉,我们有利于当地。我们的客户更好地了解当地。有机的东西是人们占据了这一事实,即它只是超市收取更多金钱的方式。它总是在'袖背店购物者'或者有更多钱花费的人倾向,我们的精神是为了让每个人都更实惠的食物。我认为一些有机标签将人们放在下面。有机贸易委员会非常努力地与他们的一些营销达到每个人的客户,这只是非常困难,因为我认为平均收入的很多人只是为他们看到它。但他们所做的就是当地的,它来自这里,它是更快乐的,这是迄今为止的不必旅行,今天早上可能已经在地上!

和你在一起,是邻近县或......?

我认为正式这是同3d谜语县的30英里半径。显然在这里我们都有东萨塞克斯和西萨斯塞克斯,但我们也从肯特获得了东西。我们的肉都没有超过26英里的距离,这很好。当时我和其中3d谜语厨师一起看到了3d谜语Sainsbury的广告,他说的话,“我们所有的肉都是当地的,它来自57英里外,”我在想“那不是任何人的本地人!”

这种型号适用于大型超市吗?如果他们选择了,他们可以做这种事情吗?

好吧,不容易。我的意思是有点像试图转向油轮 - 一旦你有3d谜语很大的操作,这需要很长时间。3d谜语组织来说,这已经更容易嵌入其基础。但如果你问我,大超市可以为人们做好更适合的食物,他们绝对可以。他们可以在电动,DVD和书籍销售中占据一百分之幅,并采取新鲜水果和蔬菜,以及非加工食品,并不影响他们的保证金。有意做到这一点......没有,永远不会。我们必须在很难找到我们的商业模式中的方式,我们可以承受更少的余量来使东西更实惠。鉴于大型超市的大小,以及他们所拥有的所有收入,他们可以非常容易地做到这一点。谈到食物时,他们倾向于提供更多的促销 - 他们每天每隔数十万英镑对这些东西进行。那么为什么我们的甜菜根是Sainsbury价格的三分之一?

我打算说 - 有一件事让人们脱离了大型超市外购物的想法是因为你认为它会更便宜,散装购买和提供。但它在这里或多或少的价格......

是的。我们在RRP下方销售的任何品牌都是不寻常的,听起来很不可能。但它是因为过去几年的RRP一直在稳步下降,所以你可以 - 好吧, 我们 可以 - 通过将RRP向客户收取费用,使我们需要的保证金。那么这意味着,在我们的品牌产品上,除非大型超市有那周的要约,否则他们将更便宜。但是当它恢复定期价格时,我们几乎击败了它们。我们不是对人们说:'从不在超市购物'。我们的意图是只是停止别人专门在超市购物。因此,如果您知道本周Sainsbury的您最喜爱的咖啡在Sainsbury提供,这一切都会去Sainsbury本周!但下周,当要约结束时,这里会更便宜。我们没有提供或促销对我们来说很重要 - 价格是价格,这是我们可以为您提供的最佳价格。

关于电子商务呢,是你正在寻找的东西吗?

这很棘手,我们在我们开设商店之前已经有很多关于它的对话,我们现在继续拥有它们,但是这样做的很多工作都参与了。我们在这里做的是,在品牌产品上,它不会那么棘手,但就新鲜的肉而言 - 我们不会每周都有同样的削减,我们不能总是保证我们每周都有一定的蔬菜。但是当人们进来时,他们的反馈一直没有打扰他们 - 他们进来尚未决定他们要煮三个晚上的东西,他们看到了什么,他们与商店搞。而不是用列表进行关闭,关闭。关于普通超市的一切都是关于切换人员关闭,以便您只注意到大块优惠。关于这里的一切都是关于切换人员 - 我们不需要所有的噪音,没有店内无线电话的话说'Bing Bong,欢迎来到Hy!请注意,我们的胡萝卜比本周比ASDA更便宜!“当我购物时,我不喜欢那样。我不想尝试解码每个报价,无论如何,我的心态算术不起作用。我们得到的反馈是人们喜欢这里的简单性。

如果我们确实走了在线购物的路线,我认为我们要做的是慢慢阶段 - 也许点击并收集然后从那里移动。我们现在做了一点点,向办公室交付通常会购买他们的茶,咖啡,香蕉的另3d谜语超市,并希望制作开关,我们将继续这样做。我想,而不是做我们拥有的每3d谜语产品,我们可能会用鸡蛋和培根和其他东西,或者是他选择的肉类的关节你需要的,所有的蔬菜。

就送给农民的钱 - 我读到了在特易乐和阿斯达的某个地方,以及它的地方大约10%。你在这里做什么?

是的,有时它是10%,有时在那些地方,它更像是每磅7或8p。所以我们每磅51p。我们的牛奶是3d谜语很好的例子。我们选择的一些东西赚取更少的边际,因为这是正确的事情。我们的牛奶大约在50便士左右,在合作社或Sainsbury的价格上有相同的价格。它是不均质的,它是本地的,它的小规模。我们在此提出9P,41P进入农民。显然是目前乳制品战争,农民一直销售到超市,让他们设定自己的价格。在这里,如果它是9P的保证金,那就是它的。

似乎这是3d谜语如此好主意,为什么没有人以前做过这个?

我认为它之前没有发生,因为这是一项大量的工作 - 带我们近四年 - 你不会让你的数百万人出现。你要么要这样做的爱,因为你想用人类价值观和民主模式创造可持续的业务,或者你将开始做别的事情!

我注意到你的墙上有帮助在人群资助的娱乐活动中。这显然是关键,而且一定是幸运的是,因为人群资金在过去几年里只取出。

由于几个原因,人群资金非常重要。首先,它表明有一群想在这里购物的人。我们所做的是我们给捐赠的人奖励。所以每隔十磅他们投入,他们在商店里有十二磅折扣。所以他们可以进来拯救他们的购物。人们买了那些前面的人,然后我们有一些有形和真实的东西,你可以对投资者说:“好的,我们需要做更多的事情。这些人已经拿着这些优惠券准备进入并花费它们,而且金额 - 如果每个人都进入并赎回他们,我们将售出价值30万英镑的券 - 这将达到300,000英镑的销售额。“因此,开始对投资者来说非常有吸引力,您可能会让这款人池准备进入并花费超过您在第一年采取的东西。

这也非常重要,因为它是验证我们在正确的轨道上,人们支持它,从那里我们能够跳板进入更多更大的投资。我们知道没有高街银行将支持3d谜语旨在赚钱的业务,所以我们必须找到另一种提高20亿英镑的方式。对我们来说,重要的是以一种像民主一样尽可能的方式做到这一点 - 所以如果你有3d谜语待办事项,你可以贡献并仍然得到这种贡献的回报。我认为我们最大的投资约为70,000英镑,他们在本公司股份。这是关于让每个人都有3d谜语水平,他们觉得他们可以进入,而且我预计我们将继续以这种方式为所有商店提供资金。

人群资金非常有用,但它只会像我们建造的人群一样成功。人们有一点误解,群体资金是这群仁慈的人在线等待下3d谜语项目弹出,他们可以将一些现金放入,不幸的是,这不是这种情况。你必须建立人群,带来他们和你一起,让他们相信你正在做什么,当你转身并说'OK时,有3d谜语待命?得到了20个quid?'他们实际上会说是的,因为他们想要看到它发生。

事实上,今天(4月14日星期一)是我们人群资助运动的一周年纪念日。没有他们,它永远不会发生。

所以我猜社交媒体对你们非常重要?

绝对,不能没有。人群资助活动的最后一天我们距离近20,000英镑。现在他们有这些里程碑,如果你没有到达里程碑,你就没有与最后3d谜语的差异 - 所以10,000英镑,20,000英镑,你必须超越里程碑来保护钱。最后一天我们没有从电脑移动,整天推特。然后在晚上约8,我们最终超过了30,000英镑。很多工作。

我们一直在人们接近人们,他们正在寻求做一场人群资助的运动,真的是关于你有多少时间进入它。因为如果你只会在每周鸣叫一天,那就还不够。您必须将其视为3d谜语广告系列,以及您工作的那种广告系列的长度。通过电子邮件,新闻通讯,从您可以随时随地绘制人员。永远可以在没有社交媒体的情况下完成它 - 它将参与在布莱顿的大约成千上万的房子里,敲击人们的门。感谢Twitter的善良!