Plaw孵化场商店,坐在森林行和巴普布尔之间的美丽的西萨塞克斯乡村,是商店可能曾经是的,并且可能应该在未来再次。

最小的gimmickry - 没有华丽的标牌,广告宣传或误导性‘2for1’提供的产品没有人真正想要或需要 - 大量的日光,袋子和托盘,盒子,真正的气味(而不是由超市抽出的假冒香气,以项目真实性地抽出),最重要的是 - 最重要的 - 堆积的真实食物,负担不安,在主要的包装或粉丝中。

销售食品包括水果和蔬菜,杂货,镀锡等‘essentials ‘,鲜面包,蛋糕,肉,油,果汁,葡萄酒和剪辑,奶酪,牛奶,酸奶等乳制品。几乎一切都是有机的,很多是生物动力学。店铺坐在森林排的几英里之外,由商店坐在的3d谜语或其姐妹企业的3d谜语生产的大量比例。

两者都是社区3d谜语,部分误整性干燥的地方‘Tablhurst和Plaw Hatch社区3d谜语工业和公积社会’,这实际上意味着它们由大约500个当地人的向上而拥有和操作,加上外部支持者 - 谁是每个股东。 (每个3d谜语实际上是一个有限公司,聘请负责日常农业活动的敬业员工;一个单独的委员会负责监督企业的长期发展。)

当我访问Plaw舱口,John Twyford的Plaw Hatch,John Twyford和汤姆·伦敦(Tom Ventham)曾经留下过乳制牛群 - 他已经离开了 - 解释了如何从3d谜语门直接向公众出售的大多数食物。在园艺和乳制品中的Plaw孵化侧重于制造生牛奶,酸奶,奶油和奶酪。这些背后的牛群包括40岁的Meusse-Rhein-ISSEL(MRI)奶牛,特别是在欧洲庆祝,用于生产适合奶酪制作的牛奶。

‘Self sustaining’

牛群,以及Plaw舱口和Tablhurst3d谜语’总的来说,管理严格的生物动力学原则。生物动力学协会(BAA),一个行业贸易机构,总结了这一点:‘生物动力学3d谜语作为一种强大,自我维持和充满活力的单一生物,承认和尊重自然界工作的基本原则。它是一个完整的系统,其中3d谜语的所有不同组件都被视为更大的一部分。在中心的3d谜语动物是一个自我维持,平衡和谐的环境。结果是结果。’

生物动力农业是基于哲学家Rudolf Steiner的教导,在20世纪20年代开始概述他的愿景,以便在直接挑战中为他所看到的,因为过度使用而在欧洲的土壤质量的恐慌降低无机肥料和杀虫剂。

与有机农业共同,生物动力养殖实践严格限制了农药和其他化学品的使用,并尽量减少抗生素的应用 - 药物只能给予牲畜治疗疾病,而不是用于增长促进,而是相当普遍在传统的耕作中。

但是,生物动力学方法的核心是应用许多顺势疗法型制剂 - 从动物,植物和矿物产品 - 在一年中的特定时间堆肥,以改善土壤的微生物生命并刺激生育率。也经常使用生物动历,考虑到地球,太阳,月亮,行星和星座的运动。这两个‘tools’在系统中,说明其倡导者,确保由于生物动力学实践而产生的食物具有最佳的善良和活力,同时对此造成更轻的占地面积。

在Plaw孵化,约翰和汤姆证实,这种制剂施用于土壤和堆肥。他们承认那里’s小科学研究,以说明这种应用的好处,但是,在保持与更广泛的生物动力学哲学中,州‘something bigger’绝对正在进行中。

动物福利

与其他生物动力学3d谜语共同,Plaw孵化奶牛没有角度,因为任何访问牛群会立即注意到(相比之下,我们可能在田野或谷仓中看到的大多数奶牛都拆除了他们的角) 。这是因为角被视为动物的内在部分‘whole’存在,生物动力学思维将牛在更广泛的3d谜语的中心‘organism’在实际和精神意义上。

在一些较大的常规3d谜语(一个原因奶牛有一个原因被删除的一个原因)发现的狭窄条件,并不是Plaw孵化的问题 - 尽管牧群在冬天的大谷仓里花了一些时间,但奶牛就像可以的自由范围。这是从趋势中哭泣‘upscaling’乳业3d谜语朝着密集的美国模型,其中成千上万的动物被饲养在饲养液中(用饲料带给他们饲料,而不是能够吃草)。

建议的‘mega-dairies’如在英国的这一点引起了巨大的争议,因为对福利条件不佳和环境影响令人担忧。 PLAW舱口应该被视为这种发展的解毒剂 - 每头牛都有一个名字!–并且参与农业的人这样,它出现了,尊重和奉献程度并不总是在其他地方呈现。

所有这些风险都听田园诗般,并且在许多方面,特别是在与3d谜语结合时’透明度 - Plaw孵化是‘open’,意味着任何人都欢迎来到周围,并留意环绕 - 并包含各界人士的人,鼓励各界人士参与其中,包括残疾人,心理健康或其他特殊需求。

廉价食物的年龄

但确保农业土地仍然有效,可持续管理并不总是容易;在传统超市的廉价食品和竞争时代剩余商业上可行的挑战也不是。

那些奔跑的Plaw舱口承认他们生产的食物,随后卖出不是最便宜的 - ‘不仅仅是SAINSBURS,但不仅仅是怀托品’根据John Twyford的说法,说这反映了道德食品生产的真正成本。该商店供应一个非常富裕的地区,但仍然吸引‘normal’Food Food的家庭非常重要。‘人们做[来这里]做散装,主食,购物,土豆,西兰花,西红柿,约翰说。

该3d谜语目前最多可达12人在现场 - 3-4名工作人员和5-6名学生志愿者 - 日常管理业务,由志愿者提供帮助。 2011年,营业额为670,000英镑,由PLAW舱口产生的240,000英镑 ’自己的食物。 2012年,这增加到了812,000英镑,其健康利润为48,000英镑。从近年来,当企业努力筹备的速度很大,这是一个令人哭声,更不用说盈利。

虽然自然的生物动力乳制品融资专注于当地 - ‘We don’想要养活世界,只是我们的社区’据说,约翰 - 在真正的商业规模上使方法工作在很大程度上。因此,PLAW孵化提供了一种鼓舞人心的,并基于现在的数字,潜在的伦理养殖的典范。如果没有其他原因,真正的食物爱好者应该注意 - 3d谜语’S Yoghurt在年度土壤协会有机食品奖中获得了2012年最佳乳制品类别。

安德鲁·瓦利是一家专业从事食品和环境的英国新闻工作者。他是联合创始人和道德研究所Ecostorm主任,以及生态学家电影单元的联合创始人。他的书籍是生态学家食品指南,今年早些时候发表了常春藤新闻。本文的版本出现在书中。

提炼 安德鲁·斯利的生态学家指南

来自书的图像“实践中的生物动力学:社区拥有的3d谜语生活”. Photography by 会堆  

想要更多信息?看 PLAW孵化场