对于休闲观察者来说,一只绵羊只是一个白色的毛茸茸的东西,你偶尔在开车过去时闪光在田野里,一只猪是一种肥胖的粉红色动物,哼哼哼哼,并最终成为培根三明治,一头牛是一个大的吃草的黑白野兽并生产牛奶。但是,仿制奶牛,猪,羊和孩子们的鸡故事书籍隐藏着巨大的形状,颜色,行为和特征,使其成为英国’养殖遗产在世界上独一无二。

T艾克仔细地看着全国各地的一些牛群和羊群,在这个岛屿的农场动物中,你将被纯粹的多样性惊讶。

稀有品种

汉普郡下山羊羔在萨默塞特的溪流农场吃草

超过数百年,牧羊人和牧师的选择性育种和仔细牧师在该国不同地区的农民生产了巨大的不同羊,牛,猪和鸡。皂和萨米羊或白色公园和一个根岛牛之间的差异与丹麦大道和奇瓦瓦州之间的差异一样大。因为英国拥有大量不同的农业和气候条件,从苏格兰的高地到南下来,因为早期采用了选择性育种技术,我们拥有世界上最多的羊群和牛在世界上,每个人都以自己的方式独特和有用。据估计,英国的80种绵羊,其中60种原生,35种牛和14只猪品种。遗憾的是,许多这些独特的品种只能被全国各地的一些农民和小农保存,并且被归类为罕见的品种,其生存处于危险之中。

公园牛在亚当汉森's Cotswold Farm Park

在亚当汉森的白色公园牛’s Cotswold Farm Park

罕见品种对现代英国农业的相关性是一个划分农民之间的意见的问题。有些人认为他们是一个破产的人,过去的遗物不适合当代农业方法,最好留下来悄悄地消失,更换更现代化,高效的品种。然而,有些人,传统主义者,或只是在特定稀有品种中看到价值的人,他们努力保持这些罕见的动物的牛群或群,他们希望看到他们生存并茁壮成长到未来。争论的双方都有一些有效的积分,毕竟农民必须赚钱,他们不能维持没有经济价值的动物,而农业历史是渐进的选择性育种和股票的改善之一。但是,当这些稀有品种消失时,我们失去了一个潜在的重要遗传资源,该资源数百年的养育产物无法重新创建。特定品种可能似乎是不合时宜的,现在的老式,但谁知道未来将占上风的情况,在未来几十年中必须茁壮成长,随着农业的变化,这种品种将茁壮成长。

“当这些稀有品种消失时,我们失去了一个潜在的重要遗传资源,该资源数百年的养殖产物无法重新创建”

一个很好的例子是Lerley羊,15年前,一个罕见的品种被限制在北威尔士的Lerley Neninsula的山区。通过1980年和90年代,英国的绵羊农民一直在使用品种,在罕见的时间,使用骡子(一只山羊与长工厂繁殖)和萨福克公羊队的饲料时间,在饲料和劳动方面需要相对高的投入。随着投入,劳动力和成品的价格,羔羊,农民开始寻找一个良好的母羊,在低投入的基础系统上会做得好,而Lleyn完美地拟订了账单。今天Lerley可以在整个英国找到,是该国增长最快的品种。

罕见的品种也被用来创造今天适合条件的新的现代品种。随着羊毛价格低,许多农民都要多于他们销售羊毛的绵羊。 Anglesey Farmer,Anglesey Farmer,与他的威尔士山EWES越过了一些威尔士郡喇叭公羊,并创造了一种称为“EasyCare”的新品种,它自然脱落羊毛,不需要剪切。 EasyCare在这里和国外变得流行。谁知道将来有哪些其他特性是什么用?北罗纳迪完全在海藻上进化到本土,可能不会在全国范围内变得普遍,但对苛刻的岛屿环境有何惊人的适应!同样地,白漂白德马尔或罗姆尼沼泽完全适应了他们的特定环境。

格洛斯特牛

格洛斯特牛

“剩下400名格洛斯特母牛,所以该品种的未来和美味的双格尔特奶酪在危险之中。”

品种变得罕见的原因包括他们被限制在一个小的地理区域,或者他们通常是通用的,动物就像格洛斯特牛这样的动物,这给了一点牛奶,对牛肉还可以,但对任何一个都没有真正擅长事物。在越来越多的现代农业世界中,通用品种不适合。罕见的品种也经常较小,生长较慢,或者在猪的情况下,太胖的现代口味。但对于消费者来说,这些特征可以是一个优势。生长速度较慢,主要是草皮动物,具有良好的脂肪层具有大量优异的味道和质地,而不是更快的欧式牛肉和羊肉品种。这不仅仅是一厢情愿的思考!再次又一次,英国本土牛牛排被厨师选择了盲目的味道测试中最美味。我从雅各布羊的高度率加速,我继续沿着我的商业羊群。肉更暗,更加大理石,拥有丰富,复杂,差不多的游戏味道。不幸的是,买家在当地畜牧业市场,为大供应商买,更喜欢较大的绵羊与不同的身体形状,而我的雅各布经常会觉得我认为他们的价值!

海岛畜牧业市场

海岛畜牧业市场

这表明了稀有品种的危险。由于利润率更紧密,那些不支付方式的动物是第一个去的动物。这可以在乳制品行业中清楚地看到,其中95%的国家群体由黑白Holsteins组成。剩下400名格洛斯特母牛,所以该品种的未来和美味的双格尔特奶酪在危险之中。

稀有品种Survival Trust 是一个慈善机构,促进罕见的品种和竞选活动来拯救他们,它在灭绝的边缘中拯救了很多工作。但这是一个持续的战斗,许多人已经灭绝了,如令人惊叹的林肯郡卷曲猪,片状的萨默塞特牛和伯克希尔结羊。它可能看起来是反直观的,但拯救这些稀有品种的最佳方式是吃它们!如果有了生产的市场,农民将保留它们,并且该品种将生存。所以搜索一些香肠,一条羊肉或来自稀有品种的一些牛排,享受你的用餐!