我在附近的Broughgammon农场上花了一天在北安特里姆海岸上收获3d谜语和他的哥哥查尔尼。这种崎岖的海岸线延伸了历史悠久的收获这些食用藻类。漫步到标志性的巨人的堤道,你将收获收获和干燥的海带和在附近的Rathlin岛上,3d谜语被扔在沿海洞穴的火灾中,以创造早期的土耳其浴室。

尽管这些传统,直到最近在北爱尔兰吃3d谜语,大幅遭受了普及。仅限于一些传统的老年人,以及在Ballycastle的amuld Lamas公平的黄人蜂窝旁边销售的八十次扬声器。这一切往往与困难和贫穷有关,并且唤起威尔士般的骄傲,威尔士人对他们的拉夫布吻。

然而,现在潮流正在转动,爱尔兰3d谜语已经经历了最近的普及重新疗效。当地的食物英雄 - 和北爱尔兰唯一的Defra Food Star - Alison Abereethy生产了一块郁闷味的黄油,3d谜语剥去了一个美味的瓶子,你的屡获殊荣的黄油,你现在可以找到销售包的3d谜语袋贝尔法斯特的标志性的St George的市场。北部爱尔兰·杜塞北部的慢食品中的“被遗忘的食物”之一也是在BBC食品计划中,与当地食品作家,烹饪Paula Mcintyre赞扬了这种传统成分的品味和多功能性。

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一些山羊。照片布鲁克农场

在这浪潮的嵴上蹦冰是来自Broughgammon Farm的男孩。这家屡获殊荣的家庭农场在布什米尔和Ballycastle之间,在爱尔兰各地征爱他们的创新和可持续的耕种方法以及他们的食物质量 - 特别是山羊肉和玫瑰小牛肉 - 他们在全国各地的农民市场销售和表演。自2011年以来,在阿拉群岛的学徒训练之后,农场还收获并出售了3d谜语,现在,以展示从现场展示从叉子的理想,已经开始为那些渴望学到更多信息的觅食课程。

在一个相当朦胧的天空下抵达农场并被引入了一些特色和好奇的山羊后,我们坐在俯瞰花园和查理和桑迪的温室中解释了3d谜语的基础知识。虽然对未经训练的眼睛,海岸线看起来只是一个旋转的3d谜语剧,但男孩们解释了三种主要类型 - 红色,棕色和绿色 - 每次占据特定的潮汐区,他们的口味和纹理也根据位置而变化。虽然全面和详细,早上的会议偏离了太多的感觉,就像一个讲座或课程的讲课,很大程度上归功于教师的热情。查理和桑迪在彼此的句子中完成了句子,讲述了个人轶事,并提供了成品样品,包括微波炉干燥的Dulse,如培根一样品尝。

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烤饼用3d谜语偏离。照片休林

快速前往Portbradden来检查潮水后,我们回到农场供午餐,品尝海水烹饪的烹饪潜力。深深的咸味烤饼,带有3d谜语的Flecked Green,伴随着塞克塞尔塞郡的奶酪,含有紫色Dulse的震荡,3d谜语和农场自己的山羊培根富裕。3d谜语,查理解释说,也可以用甜点,卡拉胶植物或爱尔兰苔藓,在煮沸时发出凝胶状酒,传统上用于设置牛奶泥浆。

在防水裤和威利斯,我们返回Portbradden试用我们的手收获。凝固到水中,很快就很明显,我们岸上存在的各种3d谜语;长股海洋意大利面条在潮水中摇曳,巨型海带床 - 棕色,而是难以解除的看 - 和精致的海莴苣躺在地下。 “试试这个”桑迪,把我的小苔藓看起来有些看起来各种各样,“这是胡椒·拜塞,但我们称之为大海的松露,因为它的罕见和相当特殊的味道。”咸味,胡椒和差不多的味道,它具有最具非凡的味道,甚至最小的啃咬填充口,一旦干燥并碾碎,它可以指挥每公斤25英镑的价格。坚定的信徒在可持续发展中,查理和桑迪也展示了收获3d谜语的最佳方法,通过使用剪刀仅限于你不杀死工厂的前几英寸,并且它将使您再次回来。

那天晚上飞回家,用口袋充满了骗子海风和堆的胡椒·拜塞,我吸引了一些奇怪的外表和嗅探机场。但坦率地说,我不在乎。在英国,我们从不距离海岸线超过70英里,现在,感谢查理和桑迪,我觉得能够充分利用这款沿海垃圾箱。

更多信息:

-broughamon农场

http://broughgammon.com/seaweed-harvesting-course/

- 食物‘Forgotten Foods’: Dulse

//www.slowfood.org.uk/ff-products/dulse/

休林林斯是一名自由撰稿人,并运行自己的网站 foodieweekends.co.uk.

Broughgammon Farm提供的所有照片