与你吃的东西连接–的重要性

六个月前,我住在加拿大的3d谜语农场。我吃的大多数食物来自我们养殖的160英亩的土地;牧草的奶牛和羊穿过这些肉的大部分肉类,那些住在上牧场的泽西母牛给了我们生牛奶,黄油和奶酪,大量的花园生产了我们吃的季节性蔬菜和软果实整个夏天并保存在冬天,以及免费在农场周围的鸡铺设了美丽的鸡蛋,每天都有金黄蛋糕。

Steph Wetherell.

斯蒂芬拿着连接的面包…

回到英国并搬到城市是3d谜语震惊。除了为房屋和鸟类交换田野的交换领域,突然,我的食物来自商店,很少知道它来自哪里。即使在当地有机食品店,我也意识到我感到与我的食物断开连接;我不知道胡萝卜来自哪里,如何照顾鸡蛋的鸡被关心或者我正在吃什么牛。

我决定我想知道;我希望与我吃的食物的联系和生产它的人。我开始研究当地的生产者,并惊讶于布里斯托尔境内有多少人。我决定进一步走一步,并开始迎接生产者,并找出他们在做什么以及为什么。我想看看生产蔬菜的田野,遇见给我牛奶的奶牛,并与那些农场建立联系和在那里工作的农民。

我开始了3d谜语名为的网站 洛地劳 ,记录不同的农民和生产者我正在举行,并将在我继续的旅程中添加它。我并不是说每个人都应该出去迎接他们的农民(为了开始将农民带到实际生产食物的一开始,但我想分享我的经历,帮助人们意识到有3d谜语脸部和3d谜语人你吃的一切背后的故事。

我的主要动机之一是形成这种联系的是,我的农业经历很快就教会了我不能相信标签。超出有机原理生产的食物可能无法进行认可,同样的“有机”生产仍然可以在大型单一文化作物或少于理想的动物福利场景中产生。这是3d谜语难以区分的消费者,并且能够辨别我们纯粹从包装和营销材料吃的食物的出处是一项艰巨的任务;实际上,知道的唯一途径是与食物的农民或生产者建立关系。

SENTN项目

在Severn项目的包装屋内

这是我访问过的第3d谜语农场, SENTN项目。农场位于南布里斯托尔,被房屋周围环绕,对面的大ASDA;几乎没有你的普通农场环境。他们没有被认可为有机,但与史蒂夫在网站上散步,我了解到他们的主要障碍是他们的网站是暂时的使用,使认证不切实际。我进一步与他交谈,我了解到他对越来越多的原则的严重性,以及农场的社会影响(这与从上瘾者恢复的人有用)。现在,当我塞进3d谜语鲜美沙拉混合时,无论包装所说的,我都知道我正在吃东西健康,并用爱和关怀制作,以及支持鼓舞人心的地方社会企业。

我并不限制自己只吃当地的食物;世界各地还有很多美味的食物,我相信有一种方法可以以可持续的方式在饮食中融入全球成分和口味。我更多地关注看到本地有哪些成分,并旨在从当地生产者提供这些成分,而不是进一步走向远方。从农场直接生产时,这更容易,但如果购买由其他人处理或产生的食物,则会有趣,可以找到他们从事他们的成分。

东布里斯托尔面包店

在东布里斯托尔面包店里面。

我的第二次访问是 东布里斯托尔面包店,我了解了英国小麦对一条面包的影响。大多数面粉面粉是从加拿大或美国进口的,其中较长的阳光时间带来的较高的蛋白质含量导致更轻且蓬松的面包。然而,与他们的其他美丽的大面包一起,他们决定出售100%英国的面包。受到自行车旅行的启发,创始人亚历克斯从康沃尔队到布里斯托尔,为一条面包采购成分(“连接的大面包”,因为他称之为吧),最初是一周特别的特殊。现在是3d谜语永久夹具在他们的菜单上,绝对是我最喜欢的纹理,并将我进一步连接到当地轧机和粮食生产商。

接下来,我将前往街区啤酒厂和3d谜语让奖杯奶酪的农场。您可以在Indie Farmer上的每月帖子中阅读我正在进行的冒险,并在Locavore关注我(http://www.thelocavore.co.uk/)对于深入的功能。