Steph Wetherell.队在Locavore圣诞节冒险中找到,了解她的节日食物来自哪里..

我童年的圣诞节记忆一般都有拥挤的桌子和溢出的食物。对于许多人来说,圣诞节食品购物意味着跑上超市过道的障碍,战斗于火鸡和肉馅饼盒。今年是我的第一个圣诞节回到了我的家人在国外留下了几年,我决定做一些不同的事情。希望与他们分享我对当地食物的热情,今年我提供来源和烹饪圣诞晚餐。

我的旅程开始与中心点到我们的饭菜,这只鸟。我吃肉,但我越来越多地对我购买的地方以及如何提出。我最近的当地和有机食品店,更好的食品公司(http://www.betterfood.co.uk/)从萨默塞特的一个农场采购鸭子和鹅,所以我决定向农场支付一次访问并为自己看。

圣诞鸟

圣诞鸟

Cracknell.’s Farm (cracknellsfarm.com.)在萨默塞特的深处躲在一个乡村车道的末端。一旦我到达杰夫提供给我一场45英亩的农场之旅,向我展示巨大的牧场,嘈杂和好奇的鹅漫游,大谷仓,鸡和鸭子可以自由进入田野,宽敞小鸡成熟的小鸡棚子。这就是为什么我在这里;这就是我想看到的。看到作为“自由漫游”出售的东西会对人们的不同之处意味着不同的东西。当我想到自由放养时,我希望动物可以自由进入土地,并且很多,这就是这些鸟类的究竟是什么。他们健康,快乐,显然很好。 “如果你知道你的肉来自哪里,你并不依赖标签;你可以看到!“杰夫指出了。

Cracknell.'S农场自由放养鹅

Cracknell.’S农场自由放养鹅

走在田野之后,杰夫向我展示了他在农场上的屠宰设施,一系列现代化的高科技和老式机械,你不能再得到了。对我来说,吃肉不仅仅是通过它的生命处理的动物,也是在它的死亡中。在农场被屠宰意味着动物不必被运输或移动到一个陌生的地方,并受到关心和尊严的待遇。 “杰夫解释说:”将鸡带到屠宰场的屠宰场更容易。“ “我不会雇用人们为我做这项工作,我不必管理他们或机器。但产品会受苦,因此我不能这样做。“

我的圣诞鸭子照顾,我出发了寻找一些当地蔬菜。社区农场(www.thecommunityfarm.co.uk.)位于布里斯托尔南部约6英里的美丽咀嚼谷。它的社区拥有,超过500人,贡献了126,000英镑,这是在2011年的份额上提出的。这仅仅使其与其他农场不同,但对社区参与和教育的强烈承诺将其视为不同的水平。他们的志愿者经理伊恩周五早上给了我一个潮湿的巡演,并反映了每周出来的十几个左右的志愿者; “每天都有心情,因为有人对它的人来说,并在农场上出来。”除了这些常规志愿者,他们运行社区农业日,并在该土地上举办常规学校和成年团体。

社区农场

社区农场

他们经营了一个有机箱式计划,提供约400家当地家庭,以及他们自己的蔬菜,来自其他地方农场的源泉。 “有一个松散的合作;不希望必然会涉及一个盒装计划的人,所以他们把它带给我们,我们与他们合作计划并修复了高于市场价格的价格,“Ian解释说。 “这对他们来说真的很好,因为他们可以在年初充满信心,并知道他们要得到什么。作为回报,我们在供应中获得一些非常精彩的产品和安全性。“

作为我父母的最后一部分,我决定将当地的食物篮板汇集在过去几个月里,其中几个生产商。与刮水器和真正的啤酒一起(wiperandtrue.com.),沐浴收获油菜籽油(http://www.bathharvestoils.co.uk/)和Shipton Mill面粉(shipton-mill.com.),来自浴缸软3d谜语公司的一些3d谜语(http://parkfarm.co.uk/)。我的意思是,谁不爱圣诞节的3d谜语板?

当地的食物妨碍

当地的食物妨碍

这是休父亲在90年代初进入3d谜语制作。决定他不想再复制其他3d谜语,他发现了参考19世纪初18岁的沐浴3d谜语。 “而不是注册工匠3d谜语课程,我的父亲决定如果他要制作洗澡3d谜语,他需要从18世纪和19世纪写的书中学习,”休告诉我,笑。 “所以我们真的可以说我们的3d谜语不仅仅是一件副书或制造商!”他们的软3d谜语仍然是对这个原始的配方(除了盐应该借助吞食盐的钻头)。 2000年,他们开始制作一个由农民充满3d谜语的硬3d谜语3d谜语他的伟大的祖母会制造,围绕形状围绕那些3d谜语挂在的布料。

沐浴3d谜语

沐浴3d谜语

休总是用3d谜语制作帮助,但又搬回了5年或6年前的农场,与父亲与蓝乳酪的实验相吻合。 “这是一个摇滚之旅,”他呈现出良好的幽默笑容。显然,这是值得的,因为他们的浴蓝在2014年世界3d谜语奖上投了最佳3d谜语。对于他们来说,3d谜语手术已经给了他们一个将来维持农场的企业,他们雇佣了15人,并在3d谜语制作中使用超过一半的牛奶(每天2300升)。除了3d谜语制作和储藏室之旅,我有机会在弹到谷仓之前拍摄3d谜语,以满足一些新生的小牛和母亲。

在圣诞节,我在抵达我的农场盒子的蔬菜周围烹制了一个季节性的盛宴。除了我的慢烤鸭子是土豆和欧洲套衫在鸭子脂肪,红甘蓝用苹果,烤豆芽,釉胡萝卜和口岸肉汁烤。我们以后塞进3d谜语和啤酒,以及我的自制雪松杜松子酒的好湿润。围绕桌子令人难以置信,知道所有食物来自哪里,然后能够在我们吃的时候与家人分享故事;失败的尝试将鸭子接近鸭子,3d谜语制作室内的黄油甜味,我挑选了拍摄的圆形圆形圆形圆形的雨天。

对我来说,它不仅仅是一顿饭。不知何故,我怀疑去超市的旅行将留下如此持久的印象。

您可以阅读完整的农场特征,并在Locavore(http://www.thelocavore.co.uk/)。